Tacos de atún rojo con salsa de soja y miel

Tacos de atún rojo con salsa de soja y miel

Ingredientes:

- Atún rojo.

- Salsa de soja.

- Miel.

- Vinagre con reducción de Pedro Ximénez

- Sal de Ibiza o Máldon.

 

Elaboración:

           En un cuenco ponemos dos cucharadas de miel, dos de vinagre y media de soja. Revolvemos bien.

Calentamos una plancha o sartén y habiendo cortado en piezas largas y gruesas el atún, lo calentamos por las cuatro caras. Lo dejamos dorado, procurando que no se haga por dentro, sólo que se selle bien por fuera.

Troceamos en trozos grandes, emplatamos y repartimos un poco de sal y rociamos la mezcla de soja.

Servimos si queremos aderezar con un poco de rúcula.

 

Sanjacobos de merluza con pimientos de piquillos

 

 

Sanjacobos de merluza con pimientos de piquillo

 

Ingredientes:

- 2 Lomos de merluza.

- Sal.

- 1 Huevo M

- 1 Bote de pimientos de piquillo.

- Harina.

- Aceite de oliva.

 

Elaboración:

Limpiamos el lomo y sacamos en total cuatro filetes finos. Salamos.

Batimos el huevo. Escurrimos los pimientos y los abrimos.  Calentamos aceite  en una sartén. Colocamos un filete de merluza, pimiento, otro de merluza. Lo pasamos por harina y huevo. Doramos por los dos lados controlando que se hagan bien por dentro.

Escurrimos sobre papel de cocina, emplatamos y servimos. 

 

 

 

 

 

 

Sanjacobo de merluza relleno de setas

 

Sanjacobo de merluza relleno de setas:

 

Ingredientes:

 

- Lomo de merluza fresca.

- Sal.

- Huevos M.

- Harina de trigo.

- Setas de cardo.

- Perejil.

- 2 dientes de ajo.

- Taquitos de jamón serrano.

- Aceite de oliva.

- Vinagre de vino blanco.

 

Elaboración:

 

Limpiamos el lomo de merluza, de piel y espinas. Salamos y cortamos en filetes finos o longitudinalmente de tamaño de escalopines.

Hacemos las setas: calentamos una plancha o sartén. Picamos un ajo y perejil. Las hacemos en la plancha. Cuando estén doradas, echamos un chorro de aceite de oliva, un chorro de vinagre de vino blanco (cuidado que va a saltar) y rápidamente echamos el ajo, el perejil y los trozos de jamón. Removemos que no se queme la mezcla, solo que reduzca el liquido. Reservamos y escurrimos. No quitando el jamón que pueda quedarse encima de las setas.

Preparamos una sartén con aceite de oliva. No mucha cantidad.

Batimos los huevos, y montamos los escalopines de la siguiente forma : filete de merluza/ seta/ filete de merluza.  Los pasamos por harina y huevo. Y vamos friendo en la sartén con el aceite caliente. Vamos dejando que se doren y damos la vuelta. Retiramos y dejamos escurrir en papel de cocina.

Servimos acompañado de pimientos asados, de ensalada de lombarda, de rúcula y canónigos con cherry....

Ya veréis con gustan. Otra forma diferente de comer pescado.

 

 

 

 

 

 

 

Merluza gratinada con pimientos de piquillo

 

Merluza rellena de piquillos

 

Ingredientes:

 

- 1 Lomo de merluza fresco.

- 1 Bote de pimientos de piquillo.

- Mahonesa

 

Elaboración:

 

Si la merluza tiene piel, la quitamos al igual que si encontramos alguna espina. Cortamos longitudinalmente según las porciones que queramos hacer.

Precalentamos el horno a 150º.

Abrimos a la mitad, el lomo. Escurrimos los pimientos y los abrimos. Colocamos en un plato o bandeja de horno, de la siguiente manera. Un poco de mahonesa, una capa de merluza, otra de pimientos, otra de merluza, otra de pimientos y cubrimos con mahonesa.

Horneamos según los lomos que pongamos, de cinco a 10 minutos. Cuidad que no queden secos.

Servir cliente.

 

Lo podemos hacer con bacalao.



 

 

 

 

Chipirones plancha sobre ensalada de pimientos

Ingredientes:
- 1/2 docena de chipirones.
- Aceite de oliva.
- 1 lata de ensalada de pimientos (Cidacos) o 1 pimiento rojo y 1 verde.

Elaboración :

Si tenemos tiempo, es preferible hacer los pimientos asados: precalentamos el horno a 180º, unos 10'  Colocamos en una fuente los pimientos y rociamos con un chorro de aceite de oliva. Horneamos unos 3/4 de hora. Dejamos enfriar y quitamos la piel. Sino, con un tarro de pimientos que nos gusten, basta.

Limpiamos los chipirones del pico ( la boca dentro de las patas), la piel, la tinta y las tripas pasamos por agua fría; escurrimos del agua. 

Calentamos una sartén a fuego fuerte, con un chorro de aceite. Una vez caliente, incorporando los chipis. Dejamos que se doren y Emplatamos sobre un lecho de pimientos. ¡A disfrutar!

Arroz integral con hierbas y chipirones encebollados con salsa de soja

Ingredientes:

-12 chipirones.

- 1/2 cebolla.

- Aceite de oliva.

- Salsa de soja.

- 1 envase de arroz integral Brillante.

- Orégano .

- Tomillo.

Elaboración :

Limpiamos bien los chipirones: quitamos el pico o boca entre las patas, la tinta, las tripas y la piel. Pasamos por agua y escurrimos bien. 

Calentamos una sartén con aceite de oliva. Cortamos en juliana, la cebolla. Cuando esté caliente, incorporamos la cebolla, dejando que se haga lentamente y dejando que se dore. 

Cuando esté hecha, la retiramos escurriendo sobre papel para quitar el exceso de aceite.

En la misma sartén , echamos un chorro de aceite e incorporamos los chipirones . Dejamos que se doren y echamos la cebolla. Removemos bien y rociamos con un chorro de soja. Removemos y mezclamos dejando que se reduzca un poco la soja.. Retiramos.

Preparamos el arroz: 1 ' en el microondas. Retiramos del envase y echamos un chorrito de aceite, orégano y tomillo . Removemos la mezcla y emplatamos con los chipirones .

Nidos de cóctel de marisco

Ingredientes:
- Masa filo.
- Mantequilla derretida para untar en la masa filo.
- 1 huevo cocido.
- 1/2 langostinos cocidos.
- Mahonesa.
- Piña al natural .
- Lechuga batavia.
- Bonito en escabeche. Desmigado
- Mahonesa Hellmans o natural espesa.
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º. Cortamos la masa filo en cuadrados y untamos con la mantequilla derretida. Colocamos los trozos en una bandeja de magdalenas o cualquier otro soporte para dar forma de cuenco. Horneamos 10'.
Limpiamos y troceamos los langostinos, la piña y picamos el huevo. Incorporamos un poco de bonito en migas. Cortamos en Juliana la lechuga, pero muy menuda.
Mezclamos todo menos la lechuga y el huevo, con un poco de mahonesa .
Vamos a emplatar: cogemos la tulipa, una cama de lechuga picada, unas cucharadas de la mezcla del cóctel y espolvoreamos el huevo picado.
Listo para degustar... Como veis... súper fácil ...

Chipirones encebollados con salsa de soja

Ingredientes:

-12 chipirones.

- 1/2 cebolla.

- Aceite de oliva.

- Salsa de soja.

Elaboración :

Limpiamos bien los chipirones: quitamos el pico o boca entre las patas, la tinta, las tripas y la piel. Pasamos por agua y escurrimos bien. 

Calentamos una sartén con aceite de oliva. Cortamos en juliana, la cebolla. Cuando esté caliente, incorporamos la cebolla, dejando que se haga lentamente y dejando que se dore. 

Cuando esté hecha, la retiramos escurriendo sobre papel para quitar el exceso de aceite.

En la misma sartén , echamos un chorro de aceite e incorporamos los chipirones . Dejamos que se doren y echamos la cebolla. Removemos bien y rociamos con un chorro de soja. Removemos y mezclamos dejando que se reduzca un poco la soja. 

Retiramos y servimos caliente .

Escalopes de boquerón rellenos de piquillo y queso

Ingredientes

- 6 boquerones.

- 1 huevo L.

- Harina de trigo para rebozar.

- Sal.

- 1 frasco o latas de pimientos de píquillo.

- 3 lonchas de queso ( del tipo que queramos).

- Aceite de oliva.

Elaboración:

Limpiamos los boquerones de tripas y espinas, reservamos y salamos. Escurrimos los pimientos y cortamos según la forma de los boquerones para que no sobresalga mucho. Batimos el huevo . Calentamos una sartén con aceite pasamos los boquerones por harina y huevo  y cuando esté caliente, freímos los boquerones.
Los dejamos que escurran en papel cuando estén doraditos y cubrimos con una loncha de queso y otra de pimiento. Tapamos con otro boquerón y servimos caliente.

Nidos de pasta de espinacas con salsa de atún

Retomando la actividad bloguera con esta receta súper fácil .

Ingredientes:
- 1 lata pequeña de bonito o atún en aceite de oliva.
- 1/2 l de bechamel.
- 1/2 cebolla pequeña.
- Aceite de oliva.
- 2 nidos de pasta de espinacas.
- Colorante alimentario.
- Queso rallado.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Orégano.

Elaboración:

Picamos la cebolla y ponemos a calentar una sartén con aceite. Sofreímos la cebolla. Incorporamos el atún y removemos con la cebolla. Echamos poco a poco la bechamel , después un poco de queso rallado dejamos que cueza unos minutos y añadimos un poco de colorante alimentario para que cambie de color y contraste con la pasta.

En un cazo, ponemos a hervir agua, sal y un chorro de aceite y cuando hierva, incorporamos los nidos de pasta que dejaremos hervir unos ocho minutos. Sacamos , pasamos por agua fría y dejamos escurrir.

Emplatamos los nidos y cubrimos con la salsa caliente, decoramos con queso y un poco de orégano.

Emparedado de merluza a la romana

Ingredientes:
- Pan de molde integral.
- Lechuga.
- Mahonesa light.
-  2 trozos de merluza.
- Harina.
- 1 huevo batido.
- sal.
- Aceite de oliva.

Elaboración :

Salamos el pescado. Calentamos una sartén con un chorrito de aceite.

Rebozamos el pescado ( harina, huevo batido). Escurrimos el pescado del huevo y freímos en la sartén dejándoles doraditos.

Escurrimos en papel de cocina. Cogemos dos rebanadas de pan de molde y sobre una colocamos lechuga cortada, los filetes de merluza , mahonesa y otro poco de lechuga. Cubrimos con la otra rebanada de pan y servimos. 

Calamares a la andaluza

Ingredientes:

- 1 Calamar.

- Sal.

- Aceite de oliva.

- Harina especial para pescado.

- 1/4 de limón.

- Perejil.

 

Elaboración:

Cortamos y limpiamos el calamar. Quitamos las aletas, las patas... Cortamos en anillas. Escurrimos y salamos.

Calentamos una sartén profunda con abundante aceite. Vamos pasando el calamar por la harina, tamizando para quitar el sobrante de la harina.

Cuando humee él aceite, echamos los calamares dejando que se doren.  Los vamos sacando y dejamos sobre papel secante.  Decoramos con perejil y limón.

Empanadillas de bonito (paso a paso)

Ingredientes (para 8 unidades):

• 1 lata pequeña de bonito al natural.
• 1 huevo cocido.
• 1/2 vaso de tomate frito casero.
• Aceite de oliva para freír.

Elaboración:

Picamos el huevo cocido, escurrimos el líquido del bonito y mezclamos junto con el tomate. Dejamos las obleas a temperatura ambiente durante cinco minutos. Vamos rellenado las obleas, la cantidad es más o menos una cucharada pequeña de la mezcla. Doblamos y con un tenedor, vamos sellando la masa para que no se salga el relleno.

Calentamos una sartén con aceite y vamos haciéndolas poco a poco, que se doren y no se quemen. Las reservamos en un plato con papel absorvente y servimos.



Marmitako (de bonito paso a paso)

Ingredientes (para 4 personas):
- 1 Pimiento rojo pequeño.
- 2 Dientes de ajo.
- 1/2 cebolla.
- 3 patatas nuevas medianas.
- Sal.
- Azafrán, pimentón dulce o colorante.
- 300 grs. de bonito.

Elaboración :

Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofreímos en una cazuela a fuego lento. Cortamos las patatas en lascas (desiguales). Echamos al sofrito las patatas y revolvemos continuamente junto con el sofrito. Limpiamos y cortamos el bonito. Machacamos el azafrán o el colorante o pimentón e incorporamos en el sofrito.

Dejamos las patatas cocer unos diez minutos y cubrimos con agua, dejando cocer otros quince minutos y salamos. Diez minutos antes de retirar, echamos el bonito y removemos de vez en cuando. Servimos calentito.

Mejillones en salsa gratinados

Ingredientes:
- 1 kg de mejillones.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- 1/2 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 Pimiento rojo.
- Pan rallado.

Elaboración:

Picamos la cebolla, el pimiento rojo y el ajo y sofreímos. Cocemos los mejillones y los abrimos colocándolos en una fuente para horno. Picamos unos mejillones de los cocidos y los incorporamos. 



Dejamos unos minutos junto el resto delos ingredientes. Incorporamos una taza de tomate y dejamos unos cinco minutos que se cueza todo junto. Esta mezcla la repartimos sobre los mejillones. Precalentamos el horno a 180º. Espolvoreamos pan rallado sobre los mejillones y gratinamos cinco minutos hasta que se tueste un poco. Servimos no muy caliente.

Son riquísimos!!!!

Boquerones en tempura

Ingredientes:
- 12 filetes de boquerón ( anchoas) limpios.
- Sal.
- Mezcla de tempura (Mercad..., barata y no falla)
- Agua fría .
- Colorante.
- Aceite de oliva ( La Masía 0'0, es especial para frituras).

Elaboración :

Hacemos la mezcla de la tempura: harina, agua fría, sal y un poco de colorante. 

Calentamos aceite en una sartén. Vamos untando los boquerones en la tempura y cuando empiece a humear el aceite, vamos pasándolos a la sartén . Que queden bien doraditos. 

Los vamos reservando en un plato sobre papel de cocina. Y listos. Se acompañan muy bien con una rica ensalada.

Timbal de escalivada con merluza

Ingredientes (para 4 personas)

- 1 cebolla .
- 2 pimientos grandes.
- 1 berenjena grande.
- 3 dientes de ajo.
- Sal.
- aceite de oliva.
- 300 grs. de merluza.

Elaboración :

Precalentamos el horno a 180º.  Cortamos en tiras la berenjena, el pimiento y la cebolla . Colocamos en la bandeja del horno y salamos y echamos un chorrito de aceite de oliva. Horneamos durante hora y media, dos horas. 

En otra bandeja de horno y después de colocar en una fuente la escalivada, colocamos la pieza de merluza o pescado a poder ser sin piel ni espinas, así será más rápido para luego emplatar y que no se quede frío . Rociamos un poco de aceite de oliva y salpimentamos . Dejamos que se haga según la pieza, unos diez minutos para que no se seque. 

Vamos a emplatar: 

Cogemos un plato, un molde redondo (por ejemplo), base de la merluza desmigada, una capa de escalivada, otra de merluza y otra de escalivada. Un chorrito de aceite de oliva y a servir. 

Ya veréis como gusta

Podemos servir con el jugo de los pimientos asados. 

Langostinos con gabardina (tempura)

Ingredientes (para 4 personas):
- 16 langostinos frescos.
- Sal.
- Colorante.
- Harina de tempura (Mercadona).
- Aceite de oliva (bajo en calorías ) 0,0 ( yo uso uno de La Masía ).
-

Elaboración :

Limpiamos los langostinos dejando sólo la cola. Preparamos la tempura, que para no fallar y si tenemos prisa, la opción que os doy, no falla. Colocamos la harina de la tempura en un cuenco  e incorporamos agua fría poco a poco hasta que nos quede una masa ligeramente sólida. Un poco de colorante y sal. Mezclamos todo bien.

Calentamos una sartén (yo prefiero una sartén pequeña y alta para hacerlas de pocos en pocos). Cuando humeé el aceite vamos haciendo los langostinos: les cogemos de la cola y les envolvemos bien en la mezcla de tempura y a continuación, a la sartén sujetando unos segundos para que queden recónditos. Pasamos a un plato con papel absorbente y servimos . Ya veréis como son un exitazo y muy fáciles .

Chipirones a la plancha

Ingredientes (para 3 personas):
- 12 chipirones limpios.
- Aceite de oliva.
- Perejil.
- 2 dientes de ajo.
- Vinagre de vino blanco.

Elaboración :

Cortamos hacemos cortes para que no se revienten y se enrollen mucho. Calentamos una sartén o plancha con un poco de aceite de oliva. Una vez caliente, vamos haciendo los chipirones dejando que se vayan tostando . Picamos el ajo y perejil e incorporamos a la sartén, un chorro más de aceite y a continuación otro de vinagre, dejando que se evapore el vinagre unos minutos. 

Servimos inmediatamente. 

Tosta de chipirones con pimientos de Padrón

Ingredientes :
- 2 chipirones.
- 2 diente de ajo.
- perejil.
- Pan payés.
- 12 pimientos de Padrón .
- Tomate triturado natural.
- aceite de oliva.
- Sal gorda.

Elaboración:
Calentamos una sartén con un poco de aceite y freímos los pimientos; salamos con sal gorda.
Limpiamos los chipirones. Calentamos una sartén. Picamos el ajo y perejil. Freímos los chipirones con el ajo y el perejil y un pico de aceite y reservamos. Tostamos la rebanada de pan, frotamos con un diente de ajo y extendemos el tomate. Rociamos un poco aceite y sal.
Colocamos en un plato según nos guste más.