Chipirones a la plancha

Ingredientes (para 3 personas):
- 12 chipirones limpios.
- Aceite de oliva.
- Perejil.
- 2 dientes de ajo.
- Vinagre de vino blanco.

Elaboración :

Cortamos hacemos cortes para que no se revienten y se enrollen mucho. Calentamos una sartén o plancha con un poco de aceite de oliva. Una vez caliente, vamos haciendo los chipirones dejando que se vayan tostando . Picamos el ajo y perejil e incorporamos a la sartén, un chorro más de aceite y a continuación otro de vinagre, dejando que se evapore el vinagre unos minutos. 

Servimos inmediatamente. 

Delicias de calabacín

Ingredientes (para 2 personas)
- 6 rodajas gruesa y longitudinales de calabacín .
- sal.
- aceite de oliva.
-  6 lonchas cuadradas de jamón de York (tipo sándwich ).
- 3 lonchas de queso (sándwich ).

Para la tempura :

Elaboración :
Cortamos el calabacín, en ángulo cerrado para que salgan lonchas largas. Las ponemos en en plato y salamos para que se deshidraten un poco , durante nos 15'.

En un cuenco, batimos la yema de huevo. Incorporamos la harina y removemos bien y echamos poco a poco el agua tibia. Salamos e incorporamos el colorante o azafrán .

Colocamos una loncha de calabacín , otra de jamón de York doblado a la mitad y partimos a la mitad la loncha de queso y ponemos otra de calabacín . 

Calentamos una sartén con aceite y mientras de calienta, pasamos lo que acabamos de hacer , por harina y a continuación por la tempura. Dejamos que se fría y dore, dejando en un plato con papel absorbente. Hacemos así todas las delicias y servimos solo o con una crema de queso o mahonesa batida. 

Piruletas de pollo con tempura

Ingredientes:
Para la tempura:
- Harina de maíz (maicena).
- Agua tibia.
- Sal.
- 1 yema de huevo.
- 1 pizca de azafrán o colorante .

- 12 alitas de pollo sin la punta.
- Harina de trigo.
- Aceite de oliva para freír .

Elaboración :

Hay que limpiar de la grasa de la piel, abrir lateralmente y limpiar con una puntilla (cuchillo afilado pequeño) bajando la carne hasta una de las puntas y volvemos la carne haciendo una bola. Salpimentamos y reservamos. 

En un cuenco, batimos la yema de huevo. Incorporamos la harina y removemos bien y echamos poco a poco el agua tibia. Salamos e incorporamos el colorante o azafrán .

En una sartén pequeña y profunda, ponemos a calentar el aceite. Mientras tanto, cada alita la  pasamos por la harina normal y por la tempura. Cuando esté caliente , echamos de uno en uno y dejamos que se vayan tostando para que se hagan bien por dentro.

Colocamos en un plato con papel absorbente para que escurra el resto del aceite y servimos calentitos.

Flamenquines de pollo con pimientos de piquillo

Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo fileteadas finas.
- 2 lonchas de embutido de pollo braseado.
- 2 lonchas de queso havarti light.
- 1 huevo batido para empanar.
- Pan rallado.
- 1 lata de pimientos de piquillo.

Elaboración:

Colocamos los filetes en un plato o tabla y cubrimos con una loncha de pollo braseado y media de queso. Enrollamos y cortamos a la mitad. También podemos hacer cuadraditos. Así tantas vez como pechugas o piezas queramos hacer. Para empanar pasamos las piezas por pan *huevo* pan. Calenctamos una sartén pequeña con aceite y cuando esté caliente, incorporamos las piezas. es importante para que no se deshaga el empanado. servimos con pimientos de piquillo.