Hojaldrito con champiñón al ajillo y queso

Ingredientes:
- Hojadre.
- Huevo batido.
-  200 grs Champiñón laminado .
- 2 dientes ajo picado.
- Perejil picado.
- 1/2 cebolla picada.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Queso para gratinar (mezcla cuatro quesos).



Elaboración:

Calentamos una sartén con un par de cucharas de aceite. Picamos la cebolla, el ajo y laminamos el champiñon. Ponemos a pochar la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté trasnparente , incorporamos champiñón. Dejamos que vaya soltando el agua y echamos la sal. Removemos para que no se peguen y cinco minutos antes de retirar del fuego, echamos el perejil.
Precalentamos el horno a 180º . Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos en tiras de unos 8 cms. de ancho y 20 de largo. Colocamos en una bandeja una lámina, un trozo de papel vegetal de la forma del hojaldre y la otra tira. Untamos con el huevo batido y horneamos unos diez minutos. Una vez horneado, sacamos,dejamos enfriar unos minutos. Colocamos en un plato la parte de abajo , el champiñón guisado, el queso rallado e introducimos 2 minutos en el horno para que se gratine. Emplatamos y cubrimos con la otra tapa.

Saquitos de verduras

Ingredientes:
- 200 grs de repollo corazón de buey, col...
- 100 grs de zanahoria rallada.
- brotes de soja.
- Salsa de soja.
- 300 grs. De carne picada.
- 1 cebolla pequeña.
-  masa Brick .
- 1 huevo batido .
- Aceite de oliva.

Elaboración :

Cortamos en Juliana todos los vegetales. En una sartén tipo wok, echamos un poco de aceite. Saltemos la carne picada y reservamos. Salteamos  las verduras: cebolla, zanahoria, repollo . Dejamos que se doren y echamos un chorrito de salsa de soja, dejamos que se cueza junto con las verduras. Incorporamos los brotes de soja y dejamos que se evapore el líquido. Incorporamos la carne picada y rehogamos con las verduras. 

En agua fría , hidratamos las obleas de papel de arroz. Escurrimos y rellenamos con la mezcla.  Damos la forma que queramos: saquitos, rollitos, triángulos...

Precalentamos el horno a 160º. Horneamos unos  ocho minutos.

Mini barbacoa casera

Ingredientes:
2 mini morcillas de arroz o 2 trozos de morcilla normal .
2 mini chorizos frescos o 2 trozos de chorizo normal.
300 grs. de conejo.
Tomillo
Orégano
Sal
Pimentón dulce.
Aceite de oliva.
2 dientes de ajo.

Elaboración :

Vamos a adobar el conejo. Primero lo troceamos y ponemos en un recipiente profundo y añadimos los ajos, el dos cucharadas de pimentón , 2 de tomillo, 2 de orégano y 3 de aceite y sal al gusto. Mezclamos bien todo con las manos. Lo mejor es de un día para otro, sino lo hacemos a primera hora de la mañana para que macere bien.

Calentamos la plancha , sartén o barcacoa. Y dejamos que se haga bien y quede tostadito.

Para quitarte el capricho de hacerte una barcacoa para uno.

Sanjacobos de lenguado

Ingredientes:
2 filetes de lenguado.
1 loncha de jamón York.
1 loncha de queso blanco, havarti.
1 huevo batido.
Pan rallado.
Aceite de oliva .

Elaboración :

Colocamos los filetes en un plato. Cubrimos uno de ellos con la loncha de jamón sin que sobresalga mucho por los bordes y hacemos lo mismo con el queso. Tapamos con el otro filete de lenguado. Lo partimos a la mitad o del tamaño que queramos para poderlos freír bien.

Calentamos una sartén con aceite. Pasamos los trozos por pan/ huevo/ pan. Freímos y reservamos en un plato no papel absorbente.

Servimos acompañado de ensalada, por ejemplo.

Pulpo a la gallega sobre puré de patata

Ingredientes:
1 pata grande de pulpo cocido.
2 patatas medianas nuevas.
1 nuez de mantequilla.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal gorda.
Sal fina.
Pimentón dulce o picante.
Pimienta negra.

Elaboración:

Pelamos las patatas y cortamos en trozos. Ponemos en un bol apto para microondas. Salamos y cocemos en el microondas durante quince minutos.

Vamos cortando en rodajas el pulpo, y reservamos.

Una vez cocidas las patatas, escurrimos el agua, troceamos y aplastamos con un tenedor. Incorporamos la nuez de mantequilla, pimienta negra rallada y mezclamos bien hasta que quede un pasta fina.

Colocamos en una fuente o plato. Dándole forma de nuez un poco aplastada y las rodajas de pulpo por encima. Hacemos en un vaso un aceite de pimentón : cinco cucharadas de aceite y media de pimentón . Removemos bien y echamos por encima del pulpo. También salamos con sal gorda.

Podemos hacer unas rebanadas de pan tostado para acompañar.

Picantones rellenos

Ingredientes:
-1 pollo picantón (a poder ser deshuesado).
- 200 grs. De carne picada de pavo y pollo ( Mercd ...).
- 5 ciruelas deshidratadas.
- 50 grs. De bacon en tiras.
- 40 grs. De pasas deshidratadas.
- Sal.

Elaboración :

Precalentamos el horno a 180º. Ponemos a hidratar las pasas y las ciruelas. En un bol, ponemos el resto de los ingredientes  a excepción del pollo y mezclamos bien. Salamos y cortamos si queremos las ciruelas y las incorporamos a la mezla revolviendo bien.

Rellenamos el pollo con la mezcla y metemos al horno una hora aproximadamente dandole vueltas para que se tueste por todos los lados.

Servimos caaliente o frío como fiambre. Se puede acompañar con cebolla caramelizada, puré de manzana o salteado de champiñones.

Hojaldrito de ternera y queso

Ingredientes:
- Hojadre.
- Huevo batido.
- 2 lonchas de queso en lochas con hierbas (Lidl).
- 1 filete de ternera.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º . Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos en tiras de unos 8 cms. de ancho y 20 de largo. Colocamos en una bandeja una lámina, un trozo de papel vegetal de la forma del hojaldre y la otra tira. Untamos con el huevo batido y horneamos unos diez minutos. Una vez horneado, sacamos,dejamos enfriar unos minutos. Colocamos en un plato la parte de abajo ,el filete troceado y calentamos en el horno cinco minutos para que se haga la carne. Sacamos del horno, cubrimos con las linchas de queso y la otra tapa de hojaldre. El queso se irá deshaciendo con el calor. Servimos.

Calabacín en flor gratinado con champiñón

En el último  momento me he atrevido a concursar con esta receta en el concurso de recetas sanas del blog de Margot cosas de la vida, con la colaboración de Nútrim, Cook & World y Hoy del día.
Espero que disfrutéis como lo he hecho yo.

Ingredientes:
- 1 calabacín.
- 200 grs de champiñón laminado.
- Aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 cebolla.
- Queso para gratinar "cuatro quesos".

Elaboración:

Cortamos en lonchas finas o como si fuera un sacapuntas para poder dar la forma de flor. Escaldarlos en agua con sal durante cinco minutos o precalentar el horno a 180 º y asarlo montado con la forma de flor (yo lo he hecho así) durante cinco minutos.
Hacemos el champiñón:
Calentamos una sartén con un par de cucharas de aceite. Picamos la cebolla, el ajo y laminamos el champiñon. Ponemos a pochar la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté trasnparente , incorporamos champiñón. Dejamos que vaya soltando el agua y echamos la sal. Removemos para que no se peguen y cinco minutos antes de retirar del fuego, echamos el perejil. Servimos solo o como guarnición.
Lo colocamos en cada hueco de la flor de calabacín, cubrimos con queso rallado y metemos de nuevo en el horno tres minutos.

Habitas baby LETICIA con foie y cecina

Quiero dedicar esta receta a mi gran amiga  y seguidora, Leticia..... Siempre dispuesta y con una gran sonrisa. Gracias, Leticia.

 Ingredientes:

- 1 frasco de Habitas baby.
- 1/2 cebolla pequeña.
- Aceite de oliva.
- 1 loncha de Cecina cortada fina.
- Lascas o trozos finos de foie.


Elaboración:

Picamos la cebolla muy pequeña. Escurrimos las habitas y reservamos. Calentamos una sartén con dos cucharadas de aceite. Cuando la cebolla esté pochada incorporamos las habitas y rehogamos unos minutos, Preparamos para emplatar. Enrollamos las lonchas pequeñas de cecina y cortamos en trozos pequeños el foie. Yo he comprado uno relleno de miel de Mercd... y el sabor es sorprendente. Servimos caliente para que se deshaga el foie.

Canapés variados nº 11

Composición bandeja:
Ensaladilla.
Queso Philadelpia con orégano+romero+anchoa.
Paté+pepinillo+ flores de queso.
Cangrejo+ali oli+ huevo picado.

Canapés variados nº 10

Composición bandeja:
Queso Philadelpia , orégano, tomillo y anchoa.
Bonito con tomate y orégano.
Margarina ligera, jamon de york, flores de queso.
Queso camembert y pimientos de piquillo.
Bonito en escabeche con alioli .

Besugo al horno con patatas panadera

Ingredientes:
- 1 dorada, besugo o lubina pequeños.
- 2 dientes de ajo.
- Perejil.
- 1 patata mediana.
- 1/2 vaso de aceite.
- 1/2 vaso de vinagre de vino blanco.
- 1/2 vaso de agua.
- Sal al gusto.

Elaboración:

Limpiamos el pescado. calentamos el horno a 200º. Pelamos y cortamos la patata tipo panadera o rajas no muy gruesas. Picamos el ajo y el perejil.

Calentamos en una sartén, aceite y cuando esté caliente, pasamos las patatas y cuando se ablanden las retiramos.

Retiramos el aceite de la sartén y echamos un poco de aceite, lo calentamos e incorporamos el ajo y cuando esté dorado, el prejil picado. Lo damos vueltas y añadimos el resto del aceite. Cuando esté caliente sin dejar quemar el ajo, echamos el vinagre y dejamos que reduzca.

En una fuente para horno hacemos un lecho con las patatas, ponemos encima el pescado y salamos al gusto. Añadimos la mezcla anterior por encima y un poco de agua. Bajamos el calor a 150-180º y movemos de vez en cuando. las patatas tienen que quedar tostaditas.

Codornices estofadas con setas

Ingredientes:

- 2 codornices.
- 1/2 cebolla o 4 chalotas.
- Pimienta negra en bolas.
- Caldo de ave o pastilla de caldo de ave.
- 300 grs. de setas (frescas, congeladas o en conserva).
- Aceite de oliva.
- Sal.
- 1 Hoja de laurel.
- 1 vasito de vino blanco.
- Ramas de tomillo.


Elaboración:
  Salpimentamos las codornices y o las pasamos por la sartén u horno para que queden tostaditas.
Cortamos la cebolla y limpiamos bien las setas , si son congeladas no hace falta descongelar.
En una sartén caletamos 3 cucharadas de aceite y pochamos la cebolla. Cuando esté transparente, incorporamos las setas y dejamos que se vayan haciendo.
Las codornices las pasamos a una cazuela.

 Una vez hechas las setas, pasamos todo a la cazuela con las codornices.
Echamos la pimienta al gusto, el laurel, el vino blanco y el caldo de ave. Dejamos a fuego lento hasta que vaya reduciendo quede espesa. Yo he echado dos cucharadas de nata baja en grasa para que ligue un poco más y quede más suave.
            Emplatamos y decoramos con la rama de tomillo.

Canapés variados Nº9

Canapés variados Nº9

COMPOSICION BANDEJA:

Pan negro base ali oli salmón ahumado y pepinillo.

Pan blanco margarina light, jamon de pavo.

Pan de tomate base tomate, jamon serrano.

Pan blanco base queso Philadelpia, membrillo y queso fresco.

Milhoja gratinada con tomate, pavo y queso fresco

Ingredientes:
- Berenjena.
- Tomate fresco
- Pavo en fiambre.
- Queso fresco.
- Queso mozarella en lonchas.
- Salsa de queso azul. (casera o en conserva)

Elaboración:

Cortamos la berenjena, el tomate, el pavo y el queso fresco. Pasamos por la plancha o sartén la berenjena en rodajas no muy gruesas. El tomate también.

 Reservamos. Precalentamos el horno a 200 grados.

Colocamos una rodaja de berenjena, el tomate, otra de berenjena, otra de pavo, otra de berenjena y cubrimos con una loncha de queso mozarella o de gratinar.

Gratinamos cinco minutos y emplatamos con un poco de salsa de queso azul.

Canapés variados Nº8

Ingredientes:
- pan de tomate con bonito escabeche y tomate.
- pan molde con mantequilla light y jamón de York .
- pan de tomate con jamón Serrano y tomatito Cherry .
- pan de molde con pâté .
- pan de molde blanco con queso Philadelphia con semillas de amapola y orégano .

Solomillo con crujiente de bacon y queso

Ingredientes:
- 1 solomillo de cerdo.
- 6 lonchas de bacon fino.
- 3 lonchas de queso bajo en calorías .
- 1 cubo de caldo de carne.

Elaboración:

Ponemos a calentar el horno a 180º . Colocamos las lonchas de bacon o panceta a lo largo y encima las lonchas de queso . Enrollamos el solomillo y colocamos en la placa o fuente.

Dejamos que se haga durante 15' a 200º.

Podemos hacer un caldo de carne e ir regando con el caldo .

Que quede tostadito el bacon. Cortar en rodajas y servir con puré , cebollita confitada.....

Merluza con escamas de sal negra y salsa de queso.

Ingredientes:

- Lomo de merluza fresca.

- Escamas de sal negra.

- Un vasito de nata baja en grasa 3 %.

- 2 Lonchas de queso bajo en grasa.

- Pimienta molida.

Elaboración:

Ponemos a calentar un cazo pequeño con la nata y cuando esté caliente, vamos echando el queso en trozos para que se vaya deshaciendo. Mientras ponemos a calentar una planca o sartén con una gota de aceite de oliva.Vamos removiendo la salsa y molemos un poco de pimienta e incorporamos. 

Emplatamos el pescado, echamos unas escamas de sal (negra, Maldon, Ibiza...) y a continuación la salsa de queso.

Ensalada de bogavante con salsa Pedro Ximenez

Ingredientes:
- 2 bogavantes cocidos.
- 1/2 cebolla.
- 1 vasito de brandy.
- Lechuga cortada en Juliana.
- Cebolla frita.
- 1 vaso de vino dulce Pedro Ximenez .

Elaboración :

Ponemos a cocer agua con sal y cuando hierva metemos los bogavantes unos ocho o diez minutos . Retiramos, dejamos enfriar y sacamos la carne de la cabeza, cuerpo y pinzas. Rehogamos la cebolla y cuando esté transparente incorporamos la carne del bogavante. Removemos y echamos un poco de brandy y dejamos rebajar el alcohol.

Colocamos en un plato, un molde redondo y ponemos un buen lecho de lechuga muy picada, y la mezcla de bogavante y un poco de cebolla frita.

Decoramos con la salsa de Pedro Ximénez.

Ensalada de canónigos y salmón

Ingredientes :

- 1 bolsa de Canónigos ( en Mercad... Sale muy bien de precio).
- 100 grs. Salmón ahumado.
- 12 tomates Cherry.
- Aceite de oliva.
- Vinagre de Módena.
- Cebolla frita ( Mercad... , Carref..).

Elaboración :

Colocamos los Canónigos , cortamos en mitades los tomatitos y repartimos.
El salmón en tiras, que se puede cortar con tijera de cocina.
Esparcimos un poco de cebolla frita y regamos con el aceite y vinagre.