Recetebea ® : canapés e ideas para celebrar: Entrantres

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Buñuelos de jijas (picadillo) (paso a paso)

Ingredientes:
- 300 grs. de jijas / picadillo o en su defecto, chorizo fresco.
- Agua fría.
- harina de tempura (Mercadona).
- Colorante alimentario.
- Sal.

Elaboración:

Hacemos bolas no muy grandes con la carne del chorizo o jijas. Reservamos. Hacemos la tempura: mezclamos la harina de mezcla de tempura (Mercadona), con agua fría según las cantidades que pone. Una pizca de sal y un poco de colorante. Batimos con las varillas deshaciendo los grumos.

ponemos a calentar una sartén alta y a poder ser pequeña (para hacerlos de pocos en pocos), con aceite de oliva. Vamos pasando las bolas por la mezcla. Escurrimos y cunado el aceite esté humeando, vamos friendo las bolas, dorándolas continuamente.

Reservamos y las ponemos sobre un plato con papel de cocina.

Paso 1.

Crema de marisco y merluza a la americana

Ingredientes para 4 personas

- 1/2 de langostinos crudos o gambones.

- 1/2 tomate natural (en conserva o troceado natural).

- 1/2 vasito de brandy.

- 1/2 Kg. merluza en trozos o rape troceado.

- Harina para rebozar el pescado.

- 50 cl. de Aceite de oliva.

- Perejil.

- 2 dientes de ajo.

- Una punta de cayena.

Elaboración:

Pelamos los langostinos y separamos las cabezas y cáscaras , de la cola y reservamos. Ponemos en una cazuela honda el aceite y calentamos.Picamos el ajo. Introducimos el ajo, las cáscaras y las cabezas y sofreímos. Una vez dorado, echamos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol. Sacamos todo y lo pasamos por el chino. En la misma cazuela echamos el tomate y dejamos que se vaya haciendo. Salamos, ponemos la puntita de la cayena. Pasamos la merluza por la harina para que no se deshaga mucho al incorporarla más tarde.

El jugo que tenemos reservado de los langostinos, lo incorporamos la tomate. Particularmente, ahora paso la batidora para que quede una crema muy fina y a continuación echo el perejíl troceado, la merluza y los langostinos crudos. Servir caliente y decorado con unas colas de langostinos.

Otra manera que queda muy sabrosa es: una vez cocido todo, paso por la batidora conla merluza y los langostinos. Queda una crema espesa con mucho sabor y decoro con los langostinos y el perejil. Es el ejemplo de la foto.

(Lo pasé por la batidora porque la primera vez que lo hice, mis sobrinas estuvieron "investigando de que eran los trozos de la crema y al final " no las gustó". Unos meses después, lo había tropezones y repitieron de plato.....). Así y con los escalopines, comen pescado.

Espero que os guste...

Ensalada de parmesano, pavo y granada

Ingredientes:

- Lechugas variadas.
- Pavo troceado.
- Queso parmesano rallado.
- Granada.
- Vinagre de Módena o balsámico.

Berenjena gratinada con pavo y queso de tetilla

Ingredientes:
- Berenjena.
- Pavo en fiambre.
- Queso de tetilla.
- Mozarella en lonchas.
- Vinagre de frambuesa.
- Pan de molde.

Elaboración:

Cortamos en rodajas la berenjena y colocamos en una bandeja con un poco de sal duranje una hora para que sude y suelte parte del agua.

Calentamos una plancha o sartén y pasamos la berenjena. Precalentamos el hormo diez minutos 200. Cortamos el pavo y el queso con forma redonda del tamaño de la berenjena. lo colocamos entre lonchas y cubrimos con una loncha de mozarella y gratinamos en el horno unos minutos hasta que se derrita el queso. Tostamos una rebanada de pan de molde y cortamos del mismo tamaño de la berenjena.

Emplatamos o servimos en el mismo plato y decoramos con vinagre de frambuesa.

Ensalada de melva con pimientos asados

Ingredientes:

- 1 lata grande de melva en aceite.

- 4 Pimientos rojos grandes para asar.

- Aceite de Oliva.

Elaboración :

Colocamos los pimientos en el horno a 200º durante media hora. Dejamos enfriar y pelamos y cortamos en tiras. Echamos un chorrito de aceite.

Ensalada de canónigos y salmón

Ingredientes :

- 1 bolsa de Canónigos ( en Mercad... Sale muy bien de precio).
- 100 grs. Salmón ahumado.
- 12 tomates Cherry.
- Aceite de oliva.
- Vinagre de Módena.
- Cebolla frita ( Mercad... , Carref..).

Elaboración :

Colocamos los Canónigos , cortamos en mitades los tomatitos y repartimos.
El salmón en tiras, que se puede cortar con tijera de cocina.
Esparcimos un poco de cebolla frita y regamos con el aceite y vinagre.

Rollitos de calabacín, pavo y queso

Ingredientes:
- 1 calabacín.
- lonchas de pavo cocido.
- lonchas de queso ( gouda, havarti).

Elaboración :
Cortamos el calabacín longitudinalmente en lonchas finas.
Ponemos a calentar una plancha, parrilla o sartén.
Cuando estén doradas las lonchas, retiramos y reservamos. Cortamos el pavo y el queso como el ancho de las tiras y enrollamos.
Se pueden gratinar unos veinte segundos en el microondas para que se derrita el queso.
¡Están riquísimos!!!!!!

Mejillones al vapor

Ingredientes:
- 1 kg de mejillones.
- 1 limón.
- 2 hojas de laurel.
- 1 pizca de sal gorda.

Elaboración :
Ponemos a cocer una cazerola grane. Ponemos dentro el laurel y la sal. Cuando llegue a hervir, introducimos los mejillones y ponemos a cocer durante ocho minutos. Les sacamos para que no se pasen y escurrimos.
Servimos en una bandeja con limón al gusto.