Ensalada de mejillones.

Ingredientes:


- Mejillones al vapor.
- Pimiento rojo.
- pimiento verde.
- Cebolla roja.
- Aceite virgen extra.
- Vinagre de vino blanco.

- Maíz dulce.

Elaboración:
Cocemos los mejillones y reservamos. Picamos la cebolla, el pimiento, los palitos de cangrejo. Lo mezclamos con el maíz y el resto de ingredientes.

Aderezamos  con el vinagre, el aceite y una pizca de sal y dejamos que se enfríe un rato en el frigo y servimos .

Ensalada de lombarda y soja

Ingredientes:

- Queso fresco de Burgos- Burguitos.

- 1 lata pequeña de mejillones en escabeche .

- 2 cucharadas de maíz dulce.

- 2 cucharadas de brotes de soja .

- Dados de bonito en aceite.

- Salsa de soja Heinz.

- Lombarda . 

Elaboración :

Cortamos en juliana la lombarda. Lavamos y escurrimos . Colocamos en un plato. Abrimos la lata de mejillones y reservamos la salsa. Los colocamos sobre la lombarda; al igual que el maíz, los brotes de soja, los dados de bonito y el queso de Burgos. 

Rociamos un poco del jugo de los mejillones y la salsa de soja.

Esta muy buena y es diferente. 

Ensalada de Ventresca con tomate y brotes variados.

Ingredientes:

- 1 bolsa de brotes variados ( Mercd.., rúcula, espinacas, canónigos...)

- 1 frasco de Ventresca en aceite de oliva.

- 1 Tomate raf.

- sal

- Aceite de oliva Virgen. 

Elaboración:

Como veis , no es para matarse, pero muy rico y sano.

Lavamos los brotes variados, escurrimos y reservamos. Cortamos el tomate y abrimos el frasco de ventresca y escurrimos. 

Colocamos a nuestro gusto y salamos el tomate. Rociamos con aceite de oliva virgen y servimos. 

Ensalada sencilla de canónigos

Ingredientes (para 1 persona):
- 50 grs. de canónigos .
- 5 tomates Cherry.
- 1 huevo cocido.
- Crema de vinagre de Módena .

Elaboración :

Lavamos los canónigos . Cortamos los tomates en cuatro partes. Rallamos el huevo.

Colocamos en un plato los canónigos , esparcimos los trozos de tomate, y repartimos el huevo rallado. Aliñamos con la crema de vinagre de Módena .

Ensalada de verano con soja

Ingredientes:
- Brotes de soja.
- Tomates Cherry
- Lechugas variadas: batavia, hoja de roble, escarola....
- queso fresco .
- Piña en su jugo.
- Bonito al natural.
- Reducción de vinagre Pedro Ximenez.

Ensalada de pollo con salsa de yogur

Ingredientes:

- Lechugas variadas: escarola, batavia, rúcula, lombarda ...

- 1 pechuga de pollo o muslo de pollo asado o a la plancha.

- Sal.

- Salsa de yogur  ( la que he puesto es de Mercd..., es de Cidacos y está buenísima).

Elaboración:

  Lavamos las lechugas o verdura y dejamos escurrir. Mientras hacemos el pollo , a la plancha o asado. Dejamos enfriar y limpiamos de huesos, nervios y piel según la pieza que hallamos elegido.  

Vamos a emplatar: colocamos las lechugas, encima el pollo troceado y rociamos común poco de salsa de yogur.

Muy fácil, barata y para dieta. Que os guste.

Ensalada de salmón, huevo, rúcula, mozzarella y tomate

Ingredientes:
- 1 tomate kumato.
- 1 loncha de salmón ahumado.
- mozzarella fresa.
- 1 huevo cocido.
- Rúcula.
- Aceite de oliva.
- Vinagre de Módena.

Elaboración:

  Cortamos y mezclamos al gusto con aceite y vinagre de módena, sal.

Ensalada de parmesano, pavo y granada

Ingredientes:

- Lechugas variadas.
- Pavo troceado.
- Queso parmesano rallado.
- Granada.
- Vinagre de Módena o balsámico.

Ensalada de endivias con salmon y queso gorgonzola

Ingredientes:
- 1 Endivia.
- 50 grs. queso gorgonzola.
- 50 cl. de nata especial cocina con poca grasa.
- Salmón ahumado.

Elaboración:

 En un cazo pequeño ponemos a cocer a fuego lento y cuando esté deshecho, hechamos poco a poco la nata, removiendo y mezclando bien.

Se desprenden 4 hojas de endivia situandolas en cruz en un plato. Troceamos en juliana otras tres hojas y colocamos en el centro de la cruz. Cortamos finito el salmón y ponemos encima. Deoramos con almendra crocanti.

Ensalada de tomate y chicharrillos

Ingredientes:

- 2 tomates.
- 1 lata de chicharrillos en escabeche.
- 1/4 de cebolla.
- Aceite de oliva.

Ensalada de melva con pimientos asados

Ingredientes:

- 1 lata grande de melva en aceite.

- 4 Pimientos rojos grandes para asar.

- Aceite de Oliva.

Elaboración :

Colocamos los pimientos en el horno a 200º durante media hora. Dejamos enfriar y pelamos y cortamos en tiras. Echamos un chorrito de aceite.

Ensalada de canónigos con huevo y taquitos de jamón .

Ingredientes:

- Canónigos.
- Tomatitos Cherry .
- Taquitos de Jamón Serrano.
- 1 Huevo cocido rallado.
- Vinagre de Mòdena.
- Cebolla frita.

Ensalada de bogavante con salsa Pedro Ximenez

Ingredientes:
- 2 bogavantes cocidos.
- 1/2 cebolla.
- 1 vasito de brandy.
- Lechuga cortada en Juliana.
- Cebolla frita.
- 1 vaso de vino dulce Pedro Ximenez .

Elaboración :

Ponemos a cocer agua con sal y cuando hierva metemos los bogavantes unos ocho o diez minutos . Retiramos, dejamos enfriar y sacamos la carne de la cabeza, cuerpo y pinzas. Rehogamos la cebolla y cuando esté transparente incorporamos la carne del bogavante. Removemos y echamos un poco de brandy y dejamos rebajar el alcohol.

Colocamos en un plato, un molde redondo y ponemos un buen lecho de lechuga muy picada, y la mezcla de bogavante y un poco de cebolla frita.

Decoramos con la salsa de Pedro Ximénez.

Ensalada de canónigos y salmón

Ingredientes :

- 1 bolsa de Canónigos ( en Mercad... Sale muy bien de precio).
- 100 grs. Salmón ahumado.
- 12 tomates Cherry.
- Aceite de oliva.
- Vinagre de Módena.
- Cebolla frita ( Mercad... , Carref..).

Elaboración :

Colocamos los Canónigos , cortamos en mitades los tomatitos y repartimos.
El salmón en tiras, que se puede cortar con tijera de cocina.
Esparcimos un poco de cebolla frita y regamos con el aceite y vinagre.

Ensalada fresca de garbanzos

Ingredientes:
- 1 frasco de garbanzos.
- 1 lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoa.
- 1/2 cebolla pequeña.
- 4 barritas de cangrejo.
- 2 huevos cocidos.
- 1 lata Atun en escabeche.
- 1 lata pequeña de pimiento rojo.
- 1 tomate duro.

Elaboración :

Refrescamos los garbanzos bajo agua fría y escurrimos.

Troceamos el resto de los ingredientes. Mezclamos con los garbanzos, salamos al gusto y un poco de aceite y vinagre.

Dejamos en el frigorífico por lo menos una hora ( si podemos, está mas rica un poco fresca).
Para decorar, un poco de pepinillo.