Picantón asado con patatas con hierbas

Ingredientes
- 1 pollo picantón o pollo pequeño.
- Orégano.
- Tomillo.
- Perejil.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- 2 Patatas nuevas .
- Mantequilla.


Elaboración:
Limpiamos bien el pollo y quemamos el plumón si lo tuviera.
Precalentamos el horno a 150 º. Si tenemos rustidor mejor, sino da igual. Colocamos en la fuente: salamos, rociamos con aceite y espolvoreamos con las especias.
Metemos la bandeja en horno. El pollo tiene que asarse durante unos cuarenta minutos y las patatas dependiendo del tamaño, unos treinta.
Cortamos las patatas en rodajas finas sin llegar a cortar del todo. En una taza ponemos un poco de mantequilla blanda con un poco de sal, perejil, tomillo y orégano. Podemos calentarlo en el microondas y separando las rodajas rociarlo por las patatas. Las ponemos en la bandeja con el pollo o en otra fuente.
Dejar enfriar un poco y servir .
La patatas quedan tiernas y crujientes a la vez. Seguro que gustan.

 

Hojaldre de pavo adobado y pimientos asados

Hojaldre de pavo adobado y pimientos asados

Ingredientes
- 2 chuletas de pavo adobado (Mercad..,)

- 1 lamina de hojaldre.

- 1 huevo.

- 3 pimientos para asar.

- aceite de oliva.

- vinagre de vino blanco.

Elaboración
Batimos el huevo y reservamos. Limpiamos de huesos, las chuletas y picamos en trocitos. Apartamos. 

Lavamos los pimientos. Precalentamos el horno a 180º y a los diez minutos metemos los pimientos con un chorro de aceite. Horneamos 20'. Aunque no queden muy hechos, no pasa nada porque se terminan de hacer luego.

Extendemos el hojaldre . Cortamos en triángulos .

Habiendo dejado enfriar los pimientos, o utilizamos de bote, los extendemos en los triángulos de hojaldre. Encima ponemos los trocitos de pavo picado y cubrimos con otro triángulo de hojaldre. Batimos un huevo y pintamos el hojaldre para que se dore. Así con los triángulos que hayamos cortado , que deberán ser pares. 

Metemos en el horno unos 15'. 

Retiramos y dejamos enfriar un poco y servimos templados.

 

Nido de pasta de espinacas con pollo y zanahoria

Ingredientes

- 2 nidos de pasta de espinacas.

- 1 zanahoria rallada.

- 1/2 cebolla pequeña.

- Aceite de oliva.

- 1 pechuga de pollo.

- Brotes de soja.

Elaboración

Rallamos la zanahoria y cortamos en juliana la cebolla. Calentamos una sartén con un poco de aceite. Cuando se caliente, incorporamos la zanahoria y la cebolla y que se haga a fuego medio.

Mientras tanto, calentamos agua con sal y unas gotas de aceite y cuando hierva el agua, echamos los nidos de pasta. Removemos la verdura. Abrimos el bote de brotes de soja, escurrimos e incorporamos a la verdura de la sartén.

Cortamos la pechuga de pollo en trozos pequeños o tiras y sofreímos con la zanahoria, la cebolla y los brotes de soja. Cocemos la pasta unos ocho o diez minutos, escurrimos y pasamos por agua fría y volvemos a escurrir.

Lo mezclamos con lo que está en la sartén, Mezclamos bien todo o colocamos los nidos en el plato y la mezcla por encima.

Muy fácil y pasta diferente...

Torre integral de hamburguesitas de pavo-pollo con cebolla

Ingredientes:

- 1 hamburguesa de pavo.pollo (Mercd...)

- 1 loncha de queso bajo en calorías.

- 3 gajos de cebolla.

- 2 rebanadas de pan de molde integral.

Elaboración:

Dividimos la hamburguesa en tres partes y hacemos porciones redondas. Calentamos la plancha y doramos la cebolla. Cortamos las rebanadas con un cortapasta a redondo o con un vaso.  

Pasamos por la plancha las porciones de hamburguesa y las vamos emplatando : rebanada de pan , hamburguesa, cebolla, pan, hamburguesa, loncha de queso  y con la salsa que queramos preferiblemente , un poco de mostaza. 

Sencillo y barato 

Minihamburguesa integral de pavo-pollo

Ingredientes:

- 2 Rebanadas de pan de molde integral.
- 1 loncha de queso bajo en calorías.
- 1 hoja pequeña de lechuga.
- 1 Hamburguesa de pavo-pollo.
- 3 gajos de cebolla.
- 1 cuchara de aceite de oliva.

Elaboración:
   Cogemos la hamburguesa y la dividimos en tres trozos. Moldeamos tres bolas y aplastamos para darle forma de hamburguesitas.
Calentamos una plancha o sartén y cortamos en juliana. Hacemos a la plancha las hamburguesas y la cebolla durante unos minutos. Cortamos con un cortapasta a o vaso , el pan , según la dimensión de la hamburgecebolla. Cort

Milhoja de manzana, escalivada, hamburguesa de pavo y queso fresco

Ingredientes:
- 1 manzana mediana.
- 1 Hamburguesa de pavo -pollo (Mercd..)
- 1 Queso fresco 0% M.G
- Escalivada  (receta Escalivada en el blog).
- Aceite de Oliva.

Elaboración:
Cortamos la manzana en finas lonchas. La hamburguesa la dividimos en tres y hacemos unas bolas para poder hacer tres hamburguesas pequeñas. Loncheamos el queso fresco y cogemos la escalivada (receta en el blog).
Calentamos una plancha o sartén . Rociamos con unas gotas de aceite y pasamos la manzana que se vaya dorando. Luego el queso fresco y por último hacemos las hamburguesas.
Vamos colocando en capas según nos apetezca. Y a servir .
Ya veréis como gusta.

Picantón adobado con patatas y Cherry

Ingredientes:
- 1/2 picantón
- 10 tomates Cherry
- 2 patatas pequeñas nuevas
- orégano
- sal
- aceite.

Elaboración :

Colocamos el picantón en un plato y lo pasamos por el pimentón , un poco de sal y las hierbas que queramos ( orégano, Romero, tomillo....). Lo dejamos que macere.

Precalentamos el horno a 180º. Lavamos y cortamos las patatas en rodajas finas sin llegar a cortar del todo. Rociamos con aceite y las hierbas y sazonamos. Hacemos unos cortes a los tomates. 

Metemos en una bandeja el pollo , las patatas y el pollo. Rociamos con unas gotas de aceite.

Dejamos hacer aproximadamente una hora, según el picantón que hagamos. 

También podemos hacer primero las patatas durante veinte minutos  y luego meter el pollo otros veinte. 

Servimos calentito. 

Ensalada de pollo con salsa de yogur

Ingredientes:

- Lechugas variadas: escarola, batavia, rúcula, lombarda ...

- 1 pechuga de pollo o muslo de pollo asado o a la plancha.

- Sal.

- Salsa de yogur  ( la que he puesto es de Mercd..., es de Cidacos y está buenísima).

Elaboración:

  Lavamos las lechugas o verdura y dejamos escurrir. Mientras hacemos el pollo , a la plancha o asado. Dejamos enfriar y limpiamos de huesos, nervios y piel según la pieza que hallamos elegido.  

Vamos a emplatar: colocamos las lechugas, encima el pollo troceado y rociamos común poco de salsa de yogur.

Muy fácil, barata y para dieta. Que os guste.

Piruletas de pollo con tempura

Ingredientes:
Para la tempura:
- Harina de maíz (maicena).
- Agua tibia.
- Sal.
- 1 yema de huevo.
- 1 pizca de azafrán o colorante .

- 12 alitas de pollo sin la punta.
- Harina de trigo.
- Aceite de oliva para freír .

Elaboración :

Hay que limpiar de la grasa de la piel, abrir lateralmente y limpiar con una puntilla (cuchillo afilado pequeño) bajando la carne hasta una de las puntas y volvemos la carne haciendo una bola. Salpimentamos y reservamos. 

En un cuenco, batimos la yema de huevo. Incorporamos la harina y removemos bien y echamos poco a poco el agua tibia. Salamos e incorporamos el colorante o azafrán .

En una sartén pequeña y profunda, ponemos a calentar el aceite. Mientras tanto, cada alita la  pasamos por la harina normal y por la tempura. Cuando esté caliente , echamos de uno en uno y dejamos que se vayan tostando para que se hagan bien por dentro.

Colocamos en un plato con papel absorbente para que escurra el resto del aceite y servimos calentitos.

Brochetas variadas

Ingredientes:
- 2 salchichas de pollo, rojas.
- 2 salchichas de pollo, blancas.
- 1/2 calabacín .
- 4 gambones .
- 1 trozo de pimiento rojo.

Elaboración:

Cortamos en trozos las salchichas. Troceamos también el pimiento y calabacín y reservamos. Pelamos los gambones.

Vamos insertando en palos pequeños de brocheta, los trozos de lo que hemos cortado; por ejemplo:

Una de salchichas variadas con un trozo de pimiento entre cada uno de salchicha y otro de calabacín , y así en todas.

 Es para hacer en barbacoa y/o plancha. En cinco minutos, hecho.

Hamburguesa de pollo con vegetales y queso blanco

Ingredientes:
1 hamburguesa de pollo o 150 grs. de pollo picado.
Sal.
5 yemas de espárragos .
1 tomate.
Bolitas de queso de Burgos .

Elaboración :

Colocamos a calentar una plancha o sartén .
Freímos o pasamos por la plancha todos los ingredientes . Más fácil no se puede.

Montado de pechuga de pollo

Ingredientes para 1:
- 1  filete de pechuga de pollo.
- 1 loncha de queso.
- 1 cucharada de mahonesa o ali olí.
- 1 hoja de lechuga.
- 1 bollo de hamburguesa o pan de barra o baguete.
Elaboración :

Ponemos a calentar una sartén o plancha. Picamos la lechuga. Hacemos la pechuga con unas gotas de aceite de oliva. Dejamos que se dore, vuelta y vuelta.

Abrimos el pan y colocamos la lechuga, mahonesa, la pechuga y la loncha de queso. Cubrimos con la otra tapa del pan y a comer recién hecho.

Picantones en escabeche (y conserva)

Ingredientes:
- 4 Zanahorias
- 2 Cebollas medianas.
- Pimienta negra .
-3 hojas Laurel.
- 1 vaso de Aceite de Oliva.
- 2 vasos de Vinagre de Vino Blanco.
- 3 picantones  ( pollos pequeños) o pollo o pavo.
- Unas ramas de orégano .
- Unas ramas de tomillo.

Elaboración:
Cortamos la zanahoria en rodajas o rallamos. La cebolla en Juliana . Ponemos a calentar una olla o cazuela grande.
Calentamos el horno. Y después de 10 ', introducimos los pollitos para que se hagan y tuesten un poco. Luego quedan más jugosos.
Cuando estén hechos, partimos y si queremos limpiamos e incorporamos la carne en la cazuela. Reservamos
Echamos el aceite en la olla y cuando esté caliente, incorporamos la zanahoria y minutos después la cebolla. Cuando esté pochada la cebolla y tierna la zanahoria , ponemos el pollo y el resto de las especias .
 Incorporamos el vinagre u dejamos que cueza a fuego lento entre media hora y tres cuartos dependiendo del tipo de carne y tamaño.
Una vez cocido y rebajado el caldo, sacamos la carne y podemos cortar o despiezar a gusto.
Para conserva: ponemos a cocer los frascos y tapas donde se van a envasar, para estirilizar unos 10'.
Echamos la mezcla en los botes dejando mínimo un cm. desde el borde. Dejar enfriar. Cerrar bien. Poner a cocer 15' al baño María a una altura de la tapa de unos 2 cm. Pasado el tiempo, sacar y dejar sobre un paño boca abajo para que se haga el vacío y dejar enfriar. Transcurrido el tiempo, voltear y comprobar que las tapas no están abombadas, sino volver a hacer porque no se ha hecho bien el vacío.

 

Picantones rellenos

Ingredientes:
-1 pollo picantón (a poder ser deshuesado).
- 200 grs. De carne picada de pavo y pollo ( Mercd ...).
- 5 ciruelas deshidratadas.
- 50 grs. De bacon en tiras.
- 40 grs. De pasas deshidratadas.
- Sal.

Elaboración :

Precalentamos el horno a 180º. Ponemos a hidratar las pasas y las ciruelas. En un bol, ponemos el resto de los ingredientes  a excepción del pollo y mezclamos bien. Salamos y cortamos si queremos las ciruelas y las incorporamos a la mezla revolviendo bien.

Rellenamos el pollo con la mezcla y metemos al horno una hora aproximadamente dandole vueltas para que se tueste por todos los lados.

Servimos caaliente o frío como fiambre. Se puede acompañar con cebolla caramelizada, puré de manzana o salteado de champiñones.

Nuggets de pollo caseros

Ingredientes:
- 1 Pechuga de pollo.
- 3 cucharadas de aceite.
- 50 grs. de maiz tostados.
- 50 grs. de cereales (de desayuno).
- Pan rallado.
- Pimienta negra.

Elaboración:

  Trituramos los quicos o maíz y cereales. Mezcalmos con un poco de pan rallado. Precalentamos el horno a 180º. Cortamos el pollo en trozos y untamos con aceite y lo pasamos por la mezcla. Colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal. horneamos unos ocho- diez minutos y quedan crujientes y con poca grasa.

Empanada de pollo

Ingredientes:

- 2 Pechuga de pollo.

- 1 Cebolla.

- 1 Pimiento rojo.

- 1 Pimiento verde.

- Aceite de oliva.

- 1 lámina de hojaldre.

- 1 huevo batido.
- condimento para fajitas (mejicanas) Old El Paso.

Elaboración :

Cortamos todas las verduras y ponemos a pochar en una sartén con el aceite. Vamos cortando en tiras el pollo. Ponemos a calentar el horno a 200º . 

Tardaremos unos veinte minutos. Un par de minutos antes de retirarlo del fuego, incorporamos el pollo ( Da igual que no esté hecho porque se termina de hacer en el horno) para dar un poco más de sabor , yo echo un poco de condimento en polvo para fajitas mejicanas.

 Estiramos la masa, cubrimos con la mezclay tapamos con la otra hoja de hojaldre.

Untamos con huevo batido y horneamos unos 20'. Dejamos enfriar y servimos. 

Se conserva muy bien y se puede comer a cualquier hora.

Colocamos la lámina de hojaldre y rellenamos. Podemos hacerlas individuales o grande. Con una brocha pintamos el hojaldre .

Metemos en el horno  a 180º unos  doce quince minutos según el tamaño.

Setas a la plancha con filetes de pavo adobado

Ingredientes:
- 300 grs. de setas de cardo.
- Sal.
- Sal de ajo o ajo picado.
- Filetes de pechuga de pavo en adobo con pimentón dulce (macerado por lo menos 24 horas antes con un poco de aceite).

Elaboración:

Ponemos a calentar la plancha y para que se hagan antes las setas, yo las pongo en el microondas unos cinco minutos para que se deshidraten.

Hechamo un chorrito de aceite de oliva y dejamos que se hagan bien por los dos lados salamos y rematamos con la  sal de ajo. Pasamos la pechuga de pavo por la plancha que no quede cruda y servimos con las setas, caliente.

Flamenquines de pollo con pimientos de piquillo

Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo fileteadas finas.
- 2 lonchas de embutido de pollo braseado.
- 2 lonchas de queso havarti light.
- 1 huevo batido para empanar.
- Pan rallado.
- 1 lata de pimientos de piquillo.

Elaboración:

Colocamos los filetes en un plato o tabla y cubrimos con una loncha de pollo braseado y media de queso. Enrollamos y cortamos a la mitad. También podemos hacer cuadraditos. Así tantas vez como pechugas o piezas queramos hacer. Para empanar pasamos las piezas por pan *huevo* pan. Calenctamos una sartén pequeña con aceite y cuando esté caliente, incorporamos las piezas. es importante para que no se deshaga el empanado. servimos con pimientos de piquillo.

Rollitos de pechuga de pollo con jamón y queso

Ingredientes:
- 1 Pechuga de pollo.
- 1 loncha de jamon de york.
- 1 loncha de queso .
- Perejil.


Elaboración:
Precalentamos a 180º el horno.
Abrimos bien la pechuga cortandola lo máximo que podamos. Colocamos la loncha de queso encima de la pechuga y encima la de jamón. Envolvemos bien prieto y gratinamos durante 10 '. Impregnamos con perejil.
Servimos caliente.

Codornices estofadas con setas

Ingredientes:

- 2 codornices.
- 1/2 cebolla o 4 chalotas.
- Pimienta negra en bolas.
- Caldo de ave o pastilla de caldo de ave.
- 300 grs. de setas (frescas, congeladas o en conserva).
- Aceite de oliva.
- Sal.
- 1 Hoja de laurel.
- 1 vasito de vino blanco.
- Ramas de tomillo.


Elaboración:
  Salpimentamos las codornices y o las pasamos por la sartén u horno para que queden tostaditas.
Cortamos la cebolla y limpiamos bien las setas , si son congeladas no hace falta descongelar.
En una sartén caletamos 3 cucharadas de aceite y pochamos la cebolla. Cuando esté transparente, incorporamos las setas y dejamos que se vayan haciendo.
Las codornices las pasamos a una cazuela.

 Una vez hechas las setas, pasamos todo a la cazuela con las codornices.
Echamos la pimienta al gusto, el laurel, el vino blanco y el caldo de ave. Dejamos a fuego lento hasta que vaya reduciendo quede espesa. Yo he echado dos cucharadas de nata baja en grasa para que ligue un poco más y quede más suave.
            Emplatamos y decoramos con la rama de tomillo.