Merluza gratinada con pimientos de piquillo

 

Merluza rellena de piquillos

 

Ingredientes:

 

- 1 Lomo de merluza fresco.

- 1 Bote de pimientos de piquillo.

- Mahonesa

 

Elaboración:

 

Si la merluza tiene piel, la quitamos al igual que si encontramos alguna espina. Cortamos longitudinalmente según las porciones que queramos hacer.

Precalentamos el horno a 150º.

Abrimos a la mitad, el lomo. Escurrimos los pimientos y los abrimos. Colocamos en un plato o bandeja de horno, de la siguiente manera. Un poco de mahonesa, una capa de merluza, otra de pimientos, otra de merluza, otra de pimientos y cubrimos con mahonesa.

Horneamos según los lomos que pongamos, de cinco a 10 minutos. Cuidad que no queden secos.

Servir cliente.

 

Lo podemos hacer con bacalao.



 

 

 

 

Garbanzos con gambones

Ingredientes

- 2 frascos de garbanzos .

- 16 gambones.

- 1 cebolla.

- 1/2 vaso de brandy.

- Pimentón dulce.

- 4 cucharadas de tomate casero.

Elaboración:

Escurrimos los garbanzos, reservando el líquido y los pasamos por agua fría . Dejamos que escurran bien.

Pelamos los gambones y reservamos las cabezas y algunas cáscaras. En una cazuela con aceite, sofreímos las cabezas y resto y flambeamos con el brandy. Dejando evaporar el alcohol . Cuando haya reducido, lo pasamos por la batidora o chino, para que suelte todo el jugo de las cabezas y colamos. Reservamos para luego.

Partimos la cebolla y sofreímos en una cazuela o sartén alta. Cuando esté pochada, incorporamos los garbanzos removiendo para que se mezcle bien. A continuación , echamos el líquido de los garbanzos  , una pizca de pimentón dulce , tres o cuatro cucharadas de tomate casero y removemos. Dejando que reduzca un poco. Luego, agregamos el jugo de los gambones y dejamos que cueza lentamente unos diez minutos. Antes de retirar del fuego, unos tres minutos, incorporamos los gambones que se harán rápido y así quedan jugosos y no secos.

Servimos en cazuelitas, plato hondo, cuencos... Con un poco de perejil espolvoreado. 

Aperitivos: Timbal de patata con bonito

Ingredientes:
-  3 Patatas nuevas.
-  4 huevos XL.
- 1 cebolla mediana.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- 1 lata mediana de bonito en escabeche.
- Tomate salsa casera.

Elaboración:
         

      Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en trozos pequeños tipo lasca. Picamos la cebolla en trozos pequeños y reservamos.

Calentamos una sartén a fuego medio, y cuando esté humeando, incorporamos las patatas y la cebolla. Vamos removiendo de vez en cuando para que se peguen lo menos posible. Se tienen que quedar como confitadas (cocidas en aceite).

Mientras tanto, abrimos la lata de bonito. Escurrimos bien el caldo. Mezclamos con el tomate casero, frito, keptchup... El que más nos guste. Lo dejamos en un plato, bol, cuenco....

Cogemos un cortapastas, molde del tipo que nos guste, para emplatar.

Escurrimos las patatas y la cebolla, del aceite. Guardamos el aceite sobrante.

En la misma sartén a fuego bajo, volvemos a incorporar la patata y la cebolla y vamos incorporando los huevos uno a uno y removiendo con una cuchara de madera. Que se cuaje poco para que quede jugoso. Retiramos del fuego y colocamos en un plato.

Ahora vamos a emplatar: cogemos un plato, ponemos el molde, ponemos hasta la mitad la mezcla de huevo y patata, otra capa de bonito con tomate y otra opción es poner tres capas: una de patata, bonito y patata.

Espero que os sirva de idea y alternativa para un montón de platos. En esta ocasión, lo hice de aperitivo, pero sirve de primer plato, aperitivo, guarnición...

Nidos de pasta de espinacas con salsa de atún

Retomando la actividad bloguera con esta receta súper fácil .

Ingredientes:
- 1 lata pequeña de bonito o atún en aceite de oliva.
- 1/2 l de bechamel.
- 1/2 cebolla pequeña.
- Aceite de oliva.
- 2 nidos de pasta de espinacas.
- Colorante alimentario.
- Queso rallado.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Orégano.

Elaboración:

Picamos la cebolla y ponemos a calentar una sartén con aceite. Sofreímos la cebolla. Incorporamos el atún y removemos con la cebolla. Echamos poco a poco la bechamel , después un poco de queso rallado dejamos que cueza unos minutos y añadimos un poco de colorante alimentario para que cambie de color y contraste con la pasta.

En un cazo, ponemos a hervir agua, sal y un chorro de aceite y cuando hierva, incorporamos los nidos de pasta que dejaremos hervir unos ocho minutos. Sacamos , pasamos por agua fría y dejamos escurrir.

Emplatamos los nidos y cubrimos con la salsa caliente, decoramos con queso y un poco de orégano.

Alubias a la jardinera

Ingredientes:

- 1/4 de cebolla.

- 3 cucharadas de aceite de oliva.

- 1 cucharadita de pimentón dulce.

- 1 frasco de alubias blancas con verduras.

- Sal.

- Cebollino picado o perejil.

Elaboración:

  Cortamos en trocitos pequeños, la cebolla. En una cazuela, calentamos un poco de aceite y cuando humee , añadimos la cebolla . Cuando esté tierna, añadimos las alubias que previamente habremos escurrido y reservado el caldo . Dejamos sofreír aproximadamente cinco minutos. Incorporamos el pimentón y removemos. Añadimos el caldo y un poco de sal y dejamos cocer a fuego lento unos diez minutos.

Servimos caliente , con un poco de cebollino picado. 



Garbanzos con champiñones

Ingredientes:

- 2 frascos de 500 garbanzos con verdura.

- 1 cebolla pequeña.

-  2 cucharaditas de pimentón .

- 1 bote mediano de champiñón laminado.

- aceite de oliva.

Elaboración :

Picamos la cebolla. Ponemos a calentar una cazuela ( mejor baja). Pochamos la cebolla y cuando esté transparente, echamos el champiñón y que se dore un poco. Escurrimos los garbanzos reservando el líquido. 

Incorporamos los garbanzos y un poco de líquido, el pimentón dulce y removemos bien para que se deshaga el pimentón . Echamos el resto del líquido y dejamos que se cueza diez minutos. Si se evapora y líquido , incorporamos un poco de agua para que no quede seco. 

Si tenemos tiempo, lo mejor es hacerlo con legumbres y verduras al natural.

Potaje imprevisto

Ingredientes:
- 1 Frasco macedonia de verduras.
- 1 Frasco de garbanzos con verduras.
- 1/2 cebolla.
-  30 grs. Jamón serrano picado.
- 1 bote pequeño de champiñón laminado.
- 1/2 cuchara de pimentón dulce.
- Aceite de oliva.

Elaboración:

Escurrimos las verduras y reservamos el líquido mezclado. Picamos la cebolla y la ponemos a sofreír en aceite en una cazuela baja. Cuando esté pochada (transparente) incorporamos el champiñón que se dore. A continuación el jamón picado y removemos.

Seguidamente el resto de las verduras y rehogamos todo junto unos minutos y después el pimentón. Seguimos removiendo.

Incorporamos el líquido cubriendo las verduras y a fuego lento unos diez minutos, que no se evapore todo el líquido y quede espesito.

Servimos caliente y acompañado de unas hojas de perejil.

Os gustará

 

Empanadillas de bonito (paso a paso)

Ingredientes (para 8 unidades):

• 1 lata pequeña de bonito al natural.
• 1 huevo cocido.
• 1/2 vaso de tomate frito casero.
• Aceite de oliva para freír.

Elaboración:

Picamos el huevo cocido, escurrimos el líquido del bonito y mezclamos junto con el tomate. Dejamos las obleas a temperatura ambiente durante cinco minutos. Vamos rellenado las obleas, la cantidad es más o menos una cucharada pequeña de la mezcla. Doblamos y con un tenedor, vamos sellando la masa para que no se salga el relleno.

Calentamos una sartén con aceite y vamos haciéndolas poco a poco, que se doren y no se quemen. Las reservamos en un plato con papel absorvente y servimos.



Aperitivos: Banderilla nº3

Ingredientes:
1 frasco de pepinillos con sabor a anchoa.
1 frasco de cebollitas con sabor a anchoa.
1 lata de pulpo en aceite de girasol.
1 lata de pimiento morrón .
1 envase de anchoas en aceite ( buen precio en Mercadona).
Palos de brocheta mediana.

Aperitivos: Banderilla nº2

Ingredientes:
1 frasco de pepinillos con sabor a anchoa.
1 envase de anchoas en aceite de girasol (en Mercadona las tienen muy bien de precio).
1 lata mediana de pimiento morrón o de píquillo .
Palillos de brocheta pequeños.
1 bote de aceitunas rellenas de anchoa.

Empanadillitas de Bonito

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre fresco o congelado.
• 1 lata de bonito en escabeche.
•  1 vaso de tomate frito.
• 1 huevo batido.
• 2 huevos cocidos.
• 1 molde cortapasta, vaso...

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.  Dejamos el hojaldre a temperatura ambiente .
En un bol mezclamos el bonito desmenuzado, el tomate frito y el huevo cocido picadito. Preparamos la masa de hojaldre con la forma que queramos, redonda, cuadrada, alargada.... Rellenamos con la mezcla del bonito y tapamos con la otra capa de hojaldre . Pincelamos la tapa de arriba con el huevo batido e introducimos en el horno a 160º durante unos 15'.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y los podemos comer a cualquier hora.

Tortilla de patata rellena de bonito con mahonesa

INGREDIENTES:
- 3 patatas medianas nuevas.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- 1 lata pequeña de bonito al natural .
- 4 cucharadas de mahonesa.
- Media cebolla.
- 5 huevos XL.

Elaboración:

Ponemos a calentar una sartén con aceite. Cortamos las patatas y la cebolla en trozos pequeños. Cuando esté caliente el aceite, lo hechamos en la sartén a fuego medio para que se vayan haciendo.

Batimos los huevos y reservamos uno ya batido.

Abrimos la lata de bonito y escurrimos el líquido. En un plato hondo o bol ponemos el bonito y mahonesa y mezclamos. En otra sartén  caliente con unas gotas de aceite hechamos el huevo batido que habíamos separado y hacemos una tortilla fina tipo crepé . Cuajamos y reservamos.

Cuando la patata esté hecha, sacamos del fuego, escurrimos bien el aceite y salamos al gusto. 

En un bol grande mezclamos la patata y los huevos batidos, bien. En una sartén con poquito aceite y caliente, incorporamos la mezcla y cuajamos al gusto. A mí me gusta poco cuajada porque además de más sabrosa, si nos sobra, de un día para otro está más jugosa. 

Dejamos enfriar un poco y repartimos la mezcla del bonito y mahonesa por toda la superficie de la tortilla y cubrimos con la otra capa de huevo que habíamos hecho.

¡Y lista para comer!!!!!

Empanada de berberechos

Ingredientes:
- 1 plancha de hojaldre fresco.
- 3 latas de berberechos al natural.
- 1/2 cebolla.
- Aceite de oliva.
- 1 yema de huevo y brocha.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º grados, diez minutos. Extendemos la plancha de hojaldre para que coja temperatura ambiente.

Calentamos una sartén con aceite de oliva y vamos picando la cebolla. Escurrimos los berberechos sin tirar el agua. Les lavamos un poco por si tienen algo de tierra y escurrimos.

Cuando la cebolla está doradita, incorporamos los berberechos y mezclamos bien con la cebolla. echamos un poco del agua de los berberechos y dejamos que se evapore el íquido.

Cubrimos el hojaldre con la mezcla. Ponemos la otra capa de hojaldre y untamos con la yema batida. Metemos en el horno medio unos quince minutos a 180º. Y listo

Mini pizza de bonito

Ingredientes para dos mini pizzas.
- Masa de pizza.
- 1 bote pequeño de champiñón laminado.
- 1 latita de bonito en escabeche.
- 1 rodaja de cebolla cartada.
- Queso para gratinar pizza.
- Tomate frito.
- Orégano .

Elaboración :

Calentamos el horno a 180º. Con la masa podemos hacer mini pizza. En cada una extendemos tomate, champiñón cortado y el bonito y la cebolla. Ponemos queso y espolvoreamos el orégano. Horneamos según el tamaño, unos diez o quince minutos y listo. Dejamos enfriar un poco.

Habitas baby LETICIA con foie y cecina

Quiero dedicar esta receta a mi gran amiga  y seguidora, Leticia..... Siempre dispuesta y con una gran sonrisa. Gracias, Leticia.

 Ingredientes:

- 1 frasco de Habitas baby.
- 1/2 cebolla pequeña.
- Aceite de oliva.
- 1 loncha de Cecina cortada fina.
- Lascas o trozos finos de foie.


Elaboración:

Picamos la cebolla muy pequeña. Escurrimos las habitas y reservamos. Calentamos una sartén con dos cucharadas de aceite. Cuando la cebolla esté pochada incorporamos las habitas y rehogamos unos minutos, Preparamos para emplatar. Enrollamos las lonchas pequeñas de cecina y cortamos en trozos pequeños el foie. Yo he comprado uno relleno de miel de Mercd... y el sabor es sorprendente. Servimos caliente para que se deshaga el foie.

Corazones de empanada

Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre.
- 1 lata pequeña de bonito en escabeche.
- 4 cucharadas de tomate frito.
- 1 huevo cocido.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º. Picamos el huevo cocido y mezclamos con el tomate y el bonito.
Batimos el huevo. Cortamos el hojaldre, descongelado a tempertura ambiente, de las formas que queramos. Rellenamos con la mezcla y con un pincel untamos la parte de arriba.
Metemos en el horno a 180º durante unos quince minutos.
Dejar enfriar y servir.

Ensalada de tomate y chicharrillos

Ingredientes:

- 2 tomates.
- 1 lata de chicharrillos en escabeche.
- 1/4 de cebolla.
- Aceite de oliva.