Hojaldrito con champiñón al ajillo y queso

Ingredientes:
- Hojadre.
- Huevo batido.
-  200 grs Champiñón laminado .
- 2 dientes ajo picado.
- Perejil picado.
- 1/2 cebolla picada.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Queso para gratinar (mezcla cuatro quesos).



Elaboración:

Calentamos una sartén con un par de cucharas de aceite. Picamos la cebolla, el ajo y laminamos el champiñon. Ponemos a pochar la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté trasnparente , incorporamos champiñón. Dejamos que vaya soltando el agua y echamos la sal. Removemos para que no se peguen y cinco minutos antes de retirar del fuego, echamos el perejil.
Precalentamos el horno a 180º . Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos en tiras de unos 8 cms. de ancho y 20 de largo. Colocamos en una bandeja una lámina, un trozo de papel vegetal de la forma del hojaldre y la otra tira. Untamos con el huevo batido y horneamos unos diez minutos. Una vez horneado, sacamos,dejamos enfriar unos minutos. Colocamos en un plato la parte de abajo , el champiñón guisado, el queso rallado e introducimos 2 minutos en el horno para que se gratine. Emplatamos y cubrimos con la otra tapa.

Pulpo a la gallega sobre puré de patata

Ingredientes:
1 pata grande de pulpo cocido.
2 patatas medianas nuevas.
1 nuez de mantequilla.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal gorda.
Sal fina.
Pimentón dulce o picante.
Pimienta negra.

Elaboración:

Pelamos las patatas y cortamos en trozos. Ponemos en un bol apto para microondas. Salamos y cocemos en el microondas durante quince minutos.

Vamos cortando en rodajas el pulpo, y reservamos.

Una vez cocidas las patatas, escurrimos el agua, troceamos y aplastamos con un tenedor. Incorporamos la nuez de mantequilla, pimienta negra rallada y mezclamos bien hasta que quede un pasta fina.

Colocamos en una fuente o plato. Dándole forma de nuez un poco aplastada y las rodajas de pulpo por encima. Hacemos en un vaso un aceite de pimentón : cinco cucharadas de aceite y media de pimentón . Removemos bien y echamos por encima del pulpo. También salamos con sal gorda.

Podemos hacer unas rebanadas de pan tostado para acompañar.

Hojaldrito de ternera y queso

Ingredientes:
- Hojadre.
- Huevo batido.
- 2 lonchas de queso en lochas con hierbas (Lidl).
- 1 filete de ternera.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º . Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos en tiras de unos 8 cms. de ancho y 20 de largo. Colocamos en una bandeja una lámina, un trozo de papel vegetal de la forma del hojaldre y la otra tira. Untamos con el huevo batido y horneamos unos diez minutos. Una vez horneado, sacamos,dejamos enfriar unos minutos. Colocamos en un plato la parte de abajo ,el filete troceado y calentamos en el horno cinco minutos para que se haga la carne. Sacamos del horno, cubrimos con las linchas de queso y la otra tapa de hojaldre. El queso se irá deshaciendo con el calor. Servimos.

Habitas baby LETICIA con foie y cecina

Quiero dedicar esta receta a mi gran amiga  y seguidora, Leticia..... Siempre dispuesta y con una gran sonrisa. Gracias, Leticia.

 Ingredientes:

- 1 frasco de Habitas baby.
- 1/2 cebolla pequeña.
- Aceite de oliva.
- 1 loncha de Cecina cortada fina.
- Lascas o trozos finos de foie.


Elaboración:

Picamos la cebolla muy pequeña. Escurrimos las habitas y reservamos. Calentamos una sartén con dos cucharadas de aceite. Cuando la cebolla esté pochada incorporamos las habitas y rehogamos unos minutos, Preparamos para emplatar. Enrollamos las lonchas pequeñas de cecina y cortamos en trozos pequeños el foie. Yo he comprado uno relleno de miel de Mercd... y el sabor es sorprendente. Servimos caliente para que se deshaga el foie.

Canapés variados nº 12

Composición bandeja:
- Sandwich jamon y queso.
- Paté y flores queso.
- Cangrejo y alioli.
- Bonito en escabeche con tomate y pepinillo.

Canapés variados nº 11

Composición bandeja:
Ensaladilla.
Queso Philadelpia con orégano+romero+anchoa.
Paté+pepinillo+ flores de queso.
Cangrejo+ali oli+ huevo picado.

Canapés variados nº 10

Composición bandeja:
Queso Philadelpia , orégano, tomillo y anchoa.
Bonito con tomate y orégano.
Margarina ligera, jamon de york, flores de queso.
Queso camembert y pimientos de piquillo.
Bonito en escabeche con alioli .

Canapés variados Nº9

Canapés variados Nº9

COMPOSICION BANDEJA:

Pan negro base ali oli salmón ahumado y pepinillo.

Pan blanco margarina light, jamon de pavo.

Pan de tomate base tomate, jamon serrano.

Pan blanco base queso Philadelpia, membrillo y queso fresco.

Merluza con escamas de sal negra y salsa de queso.

Ingredientes:

- Lomo de merluza fresca.

- Escamas de sal negra.

- Un vasito de nata baja en grasa 3 %.

- 2 Lonchas de queso bajo en grasa.

- Pimienta molida.

Elaboración:

Ponemos a calentar un cazo pequeño con la nata y cuando esté caliente, vamos echando el queso en trozos para que se vaya deshaciendo. Mientras ponemos a calentar una planca o sartén con una gota de aceite de oliva.Vamos removiendo la salsa y molemos un poco de pimienta e incorporamos. 

Emplatamos el pescado, echamos unas escamas de sal (negra, Maldon, Ibiza...) y a continuación la salsa de queso.

Barbacoa y picnic dominguero

Para disfrutar todos y no pringarse en la cocina.
Yo la he hecho de pinchos de lechazo, butifarra, morcilla de Burgos (variada variada).
Pan con tomate y embutidos variados.
Sino hay barbacoa, como alternativa socorrida tenemos la plancha eléctrica.
Mmmmmmmm mmmmmm

Canapés

Este fin de semana podéis sorprender con unos canapés muy sencillos y baratos. Lo que tiene que impresionar es la presentación.
Ingredientes:
Pan de molde sin corteza (integral y/o blanco)
Corta pastas (para hacer las formas de corte del pan de molde)- Queso de untar ( El Caserío, President, de Cabra....).Decorado con pimiento de píquillos
- Pastel de Cabracho ( si no hay tiempo para hacerlo, el de Mercadona es estupendo).Decorado con loncha de queso sandwich.
- Tartaleta de cangrejo . Tartaletas, cangrejo y ali olí.- Mousse de Pato (o pâté de cerdo, carnad...).Decorado con pepinillos con sabor a anchoa.
- Salmón. Base de ali olí,salmón ahumado. Decorado con bolas de Burgo de Arias fresco.
- Queso curado.Queso curado (de untar).Decorado con cebolla frita (en El Corte o Mercadona).
- Tomate y atún. Base de tomate frito, atún en escabeche y un poco de orégano.
- Pavo y piña. Base de margarina (para que no reseque)loncha fina de pavo y trocito de piña (la venden ya cortada en trocitos en cualquier GGSS).Os adjunto la presentación.

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