Revuelto de morcilla con manzana

 

Ingredientes:

- 3 Huevos L.

- 1/2 morcilla de arroz.

- 1/2 Manzana reineta.

- Aceite de oliva.

 

Elaboración:

 

         Troceamos la manzana en trozos pequeños.Calentamos una sartén con un poco de aceite y pasamos la manzana por la sartén y la dejamos pochar. Incorporamos desmenuzada la morcilla a fuego lento y removemos. incorporamos los huevos y mezclamos todo. hacemos al gusto.

Servimos caliente, por ejemplo, con tostadas de pan.

 

 

Aperitivos: Timbal de patata con bonito

Ingredientes:
-  3 Patatas nuevas.
-  4 huevos XL.
- 1 cebolla mediana.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- 1 lata mediana de bonito en escabeche.
- Tomate salsa casera.

Elaboración:
         

      Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en trozos pequeños tipo lasca. Picamos la cebolla en trozos pequeños y reservamos.

Calentamos una sartén a fuego medio, y cuando esté humeando, incorporamos las patatas y la cebolla. Vamos removiendo de vez en cuando para que se peguen lo menos posible. Se tienen que quedar como confitadas (cocidas en aceite).

Mientras tanto, abrimos la lata de bonito. Escurrimos bien el caldo. Mezclamos con el tomate casero, frito, keptchup... El que más nos guste. Lo dejamos en un plato, bol, cuenco....

Cogemos un cortapastas, molde del tipo que nos guste, para emplatar.

Escurrimos las patatas y la cebolla, del aceite. Guardamos el aceite sobrante.

En la misma sartén a fuego bajo, volvemos a incorporar la patata y la cebolla y vamos incorporando los huevos uno a uno y removiendo con una cuchara de madera. Que se cuaje poco para que quede jugoso. Retiramos del fuego y colocamos en un plato.

Ahora vamos a emplatar: cogemos un plato, ponemos el molde, ponemos hasta la mitad la mezcla de huevo y patata, otra capa de bonito con tomate y otra opción es poner tres capas: una de patata, bonito y patata.

Espero que os sirva de idea y alternativa para un montón de platos. En esta ocasión, lo hice de aperitivo, pero sirve de primer plato, aperitivo, guarnición...

Chipirones encebollados con salsa de soja

Ingredientes:

-12 chipirones.

- 1/2 cebolla.

- Aceite de oliva.

- Salsa de soja.

Elaboración :

Limpiamos bien los chipirones: quitamos el pico o boca entre las patas, la tinta, las tripas y la piel. Pasamos por agua y escurrimos bien. 

Calentamos una sartén con aceite de oliva. Cortamos en juliana, la cebolla. Cuando esté caliente, incorporamos la cebolla, dejando que se haga lentamente y dejando que se dore. 

Cuando esté hecha, la retiramos escurriendo sobre papel para quitar el exceso de aceite.

En la misma sartén , echamos un chorro de aceite e incorporamos los chipirones . Dejamos que se doren y echamos la cebolla. Removemos bien y rociamos con un chorro de soja. Removemos y mezclamos dejando que se reduzca un poco la soja. 

Retiramos y servimos caliente .

Cesta de hojaldre sorpresa

Ingredientes:
- hojaldre .
- 2 huevos.
- 1 lata pequeña de champiñón laminado.
- Taquitos de jamón de York.
- Bechamel.

Elaboración:

 Extendemos el hojaldre, disponiendole  en una bandeja de magdalenas para que quede bien sellado.

Sino tuviéramos , sobre el papel vegetal haciendo paquetitos.

Precalentamos el horno a 180º. Batimos un huevo.

Colocamos encima del hojaldre un poco de champiñón , un huevo crudo, unos taquitos de jamón York y dos cucharadas de bechamel. Cubrimos con los picos del hojaldre dejándolo cerrado como un paquete. Untamos con el huevo batido y al horno unos diez minutos.

Tortilla de patata rellena con bonito con tomate

INGREDIENTES:

- 3 patatas medianas nuevas.

- Aceite de oliva.

- Sal.

- 1 lata pequeña de bonito al natural .

- 6 cucharadas de tomate frito

- Media cebolla.

- 5 huevos XL fresco.

- 1 huevo cocido.

Elaboración:

Ponemos a calentar una sartén con aceite. Cortamos las patatas y la cebolla en trozos pequeños. Cuando esté caliente el aceite, lo hechamos en la sartén a fuego medio para que se vayan haciendo.

Batimos los huevos y reservamos uno ya batido.

Abrimos la lata de bonito y escurrimos el líquido. En un plato hondo o bol ponemos el bonito, el tomate, el huevo cocido picado y mezclamos. En otra sartén  caliente con unas gotas de aceite hechamos el huevo batido que habíamos separado y hacemos una tortilla fina tipo crepé . Cuajamos y reservamos.

Cuando la patata esté hecha, sacamos del fuego, escurrimos bien el aceite y salamos al gusto. 

En un bol grande mezclamos la patata y los huevos batidos, bien. En una sartén con poquito aceite y caliente, incorporamos la mezcla y cuajamos al gusto. A mí me gusta poco cuajada porque además de más sabrosa, si nos sobra, de un día para otro está más jugosa. 

Dejamos enfriar un poco y repartimos la mezcla del bonito con tomate por toda la superficie de la tortilla y cubrimos con la otra capa de huevo que habíamos hecho.

Servimos si queremos con lechuga aliñada con aceite, vinagre y sal.

Huevos rellenos de bonito

Ingredientes:
- 1 lata de bonito en escabeche.
- Tomate frito.
- 4 huevos cocidos.
- 8 cucharadas de mahonesa.

Elaboración:

Cocemos los huevos con sal, durante ocho o diez minutos.

Dejamos enfriar. En un bol o plato, mezclamos el bonito escurrido con el tomate. Cortamos a la mitad los huevos y quitamos la yema y la reservamos.

Rellenamos los huevos con la mezcla, colocamos en un plato dándoles la vuelta. Cubrimos con una cucharada de mahonesa y con las yemas que podemos machacar o rallar con un rallador de queso.

Tortilla de calabacín y patata (paso a paso)

Ingredientes (para 2 personas):
- Aceite bajo en calorías (Masía O,O) o en su defecto, de oliva 0,4°.
- 300 grs. De calabacín
- 2 patatas medianas.
- 1/2 cebolla ( si gusta con cebolla).
- Sal.
- 2 huevos XL ó 3 M.

Elaboración :

Paso 1. Cortamos el calabacín y lo salamos, dejando unos quince minutos para que suelte agua.

Paso 2. Picamos la cebolla y la patata. Escurrimos el calabacín y en una sartén profunda, calentamos el aceite de oliva y lo cuando se caliente, echamos los ingredientes: el calabacín, la cebolla y la patata. Dejando que se haga a fuego medio. Batimos los huevos.

Una vez hecha, escurrimos del aceite y reservamos

Paso 6. Calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando veamos que humea el aceite, echamos la mezcla y vamos controlando como se va cuajando, dejando que se haga al gusto. La damos la vuelta tapando con un plato y volvemos a echarla a la sartén. Dejando cuajarla como nos guste. A mí, personalmente, me gusta poco cuajada.

Y como véis en la primera foto, rica rica.

 

 

 

 

 

Tortilla de patata rellena de bonito con mahonesa

INGREDIENTES:
- 3 patatas medianas nuevas.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- 1 lata pequeña de bonito al natural .
- 4 cucharadas de mahonesa.
- Media cebolla.
- 5 huevos XL.

Elaboración:

Ponemos a calentar una sartén con aceite. Cortamos las patatas y la cebolla en trozos pequeños. Cuando esté caliente el aceite, lo hechamos en la sartén a fuego medio para que se vayan haciendo.

Batimos los huevos y reservamos uno ya batido.

Abrimos la lata de bonito y escurrimos el líquido. En un plato hondo o bol ponemos el bonito y mahonesa y mezclamos. En otra sartén  caliente con unas gotas de aceite hechamos el huevo batido que habíamos separado y hacemos una tortilla fina tipo crepé . Cuajamos y reservamos.

Cuando la patata esté hecha, sacamos del fuego, escurrimos bien el aceite y salamos al gusto. 

En un bol grande mezclamos la patata y los huevos batidos, bien. En una sartén con poquito aceite y caliente, incorporamos la mezcla y cuajamos al gusto. A mí me gusta poco cuajada porque además de más sabrosa, si nos sobra, de un día para otro está más jugosa. 

Dejamos enfriar un poco y repartimos la mezcla del bonito y mahonesa por toda la superficie de la tortilla y cubrimos con la otra capa de huevo que habíamos hecho.

¡Y lista para comer!!!!!

Revuelto suave de huevo

Ingredientes:

- 2 huevos de corral.

- Aceite de oliva.

- Sal.

Elaboración:

Batimos mucho los huevos, hasta que salga espuma. Salamos. Ponemos una sartén con una cucharada de acite de oliva. Cuando esté caliente incorporamos los huevos, a fuego medio y removemos suavemente que se vayan cuajando pero no del todo.

Servimos.

Tosta de rúcula, tomate, mozzarella y huevo

Ingredientes:
- 1 rebanada de pan payés.
- 1 tomate Kumato.
- 1 huevo cocido.
- 2 lonchas de queso mozzarella.
- Orégano.
- Vinagre de frambuesa.
- Aceite de oliva.

Elaboración:

Untamos el pan con aceite y en una plancha o sartén, tostamos el pan. Cortamos el huevo, el tomate y el queso en piezas finas y colocamos como más nos guste. Decoramos con orégano y el vinagre de frambuesa.

Tortilla de Patata melosa con chorizo

Ingredientes:
- 3 Patatas medianas.
- 1/2 Cebolla.
- Un  trozo de chorizo ibérico.
- 4 huevos de Corral.
- Sal.
- Aceite de Oliva.

Elaboración:

Pelamos, lavamos y coratmos las patatas en trozos pequeños.Cortamos la cebolla, según nos gusten los trozos.. Calentamos la sartén con abundante aceite.

Mientran troceamos el chorizo y batimos los huevos hasta que salga un poco de espuma y salamos. Hechamos la patata y la cebolla  cuando humeé el aceite. Dejamos que se haga lentamente y retiramos y e escurrimos del acite cuando la cebolla esté transparente y la patata blanda, no se tiene que freír.

Calentamos otra sartén baja con un poco de aceite y mientras mezclamos la patata bien revuelta con el huevo. Incorporamos en la sartén dejando que se cuaje lentamente. Tapamos con n plato y damos la vuelta depositandola por el otro lado para que cuaje. No dejar mucho para que esté jugosa y si sobra, para el día siguiente no estará seca del todo.

Revuelto de patata con croquetas de jamón

Ingredientes:

- 1 Patatas nuevas mediana.
- 1 Cebolla mediana.
- Aceite de oliva.
- 3 Huevos
- 1/2 litro de leche desnatada.
- Jamón serrano en taquitos.
- Pan rallado.

Elaboración:

Sofreímo s la cebolla cortada en trozos pequeños. Añadimos el jamos dejando que suelte la grasa y echamos la harina removiendo continuamente e incorporamos la leche poco a poco y dejamos cocer sin dejar de remover . Podemos echar una nuez de mantequilla. Podemos meter en el frigorífico un par de horas para acelerar el enfriado.

Una vez que se haya espesado, retiramos del fuego y dejamos enfriar en una bandeja.

Cortamos la cebolla en trozos pequeños y reservamos. Calentamos una sartén con aceite de oliva. Pelamos y cortamos las patatas en lascas o trozos pequeños. Cuando esté caliente el aceite, echamos la patata y la cebolla que se vaya haciendo lentamente. Retiramos escurriendo bien de aceite. Batimos los dos huevos hasta hacer un poco de espuma, salamos.En otra sartén caliente, hechamos la mezcla de la patata y cebolla e incorporamos el huevo batido dejando que se haga a fuego lento sin dejar de remover. Retirar.

Preparamos las croquetas: colocamos un platito con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado. Damos forma a la masa y pasamos por harina, huevo, pan y reservamos.

Ponemos a calentar una sartén pequeña con aceite de oliva. Cuando el aceite humeé, incorporamos las croquetas de dos en dos y dándoles la vuelta rápidamente para que se hagan de una manera uniforme. Sacamos, dejamos escurrir del aceite. Ponemos un molde para emplatar el revuelto y juntamos con las croquetas.

Montado de tortilla francesa con tomate raf

Ingredientes:

- 2 Huevos.

- 1 tomate Raf maduro.

- 1/2 baguette.

- Aceite de oliva Virgen Extra.

- Sal

Elaboración :

Cortamos el pan y el tomate y lo colocamos en el pan. Salamos y echamos un chorlito de aceite.

Calentamos una sartén con un poco de aceite. Batimos los huevos, salamos y hacemos la tortilla tipo francesa.

Tosta de pan de avena y tortilla francesa de jamon york

Ingredientes:

- Rebanada de pan de avena (mrdon...).

- 1 huevo.

- 2 lonchas de jamon de york.

- 1 una cucharada de aceite de oliva.

- Una pizca  de sal.

Elaboración:

Tostamos la rebanada y reservamos. Batimos bien el huevo (que salga espuma) . Troceamos el jamon de york e incorporamos al huevo con una pizca de sal. Calentamos una sartén y cuando esté caliente echamos la mezcla. Cuajamos al gusto y servimos colocada encima de la rebanada de pan tostado.

Milhoja de berenjena con minihamburguesa de buey

Ingredientes:

- Berenjena.

- Carne de buey.

- Cecina.

- Huevo de codorniz.

- Pan de molde.

- Pisto.

Elaboración:

Cortamos la berenjena en lonchas y salamos para que pierda agua.

 Calenctamos una plancha o sartén. Picamos carne de buey y salpimentamos. Dando forma de mini hamburguesa. O compramos una hamburguesa hecha y hacemos bolas y de ahí, aplastamos y hacemos las hamburguesas. Saldran tres más o menos.

Hacemos en la plancha la berenjena, la hamburguesa y el huevo. Tostamos el pan de molde y le damos la forma del tamaño de la berenjena. Colocamos por capas y decoramos con pisto. Cortamos finito la cecina y decoramos encima del huevo.

Huevo de corral en lecho de panadera

Ingredientes:
- 1 Huevo de corral.
- 1 Patata (nueva).
- Aceite de Oliva.
- Sal.
- 1/2 cebolla.

Elaboración:

Pelamos la patata y cortamos en lascas. Cortamos pequeña la cebolla. Calentamos una sartén con aceite y cuando esté caliente incorporamos los vegetales. dejamos que se haga lentamente. Cuando esté hecho, reservamos y escurrimos. Hacemos el huevo con el aceite más caliente y salamos.
¡¡¡¡Ah comer!!!!

Pechuga de pollo con pisto y tortillita

Ingredientes :
 - 1 huevo.
- 1 pechuga de pollo marinada con ajo y perejil.
- Pisto ( consultar receta).


Elaboración :
 Calentar la plancha o sartén . Filetear la pechuga y pasarla con un poco de aceite. Calentar el pisto.
Batir mucho un huevo. Que quede con espuma. Calentamos una sartén y hacemos una fina tortilla.

Revuelto de gulas con setas falsas

Ingredientes:

- 100 grs (o medio paquete) de gulas.
- 3 huevos.
- 2 tomates Cherry .
- 4 huevos de Codorniz.
- Mostaza o mahonesa.

Elaboración :

Ponemos a cocer los huevos de codorniz en agua con sal . Cortamos los tomates a la mitad y los vaciamos.
En una sartén , echamos un poco de aceite y ponemos a calentar. Rehogamos las gulas. Batimos los huevos hasta que hagan cierta espuma . Bajamos el fuego y vamos incorporando a las gulas. Vamos removiendo lentamente .
Emplatamos y montamos los huevos con el sombrerete de tomate . Las motas con mostaza o mahonesa. Y servimos.

Tortilla de calabacín

Ingredientes:

- 1 Calabacín.

- 2 Huevos.

- Sal.

- Aceite de Oliva.

Elaboración:

 Ponemos a calentar una sartén con aceite.Cortamos en lonchas finas el calabacín y que se haga a fuego lento. Retiramos y escurrimos.

Batimos los huevos echamos la sal a gusto. Incorporamos los huevos y

Revuelto de colas de cangrejo de río

Ingredientes:
- 1/2 cebolla pequeña.
- 3/4 partes de colas de cangrejo .
- 2 cucharadas de tomate frito.
- 5 huevos.
- Aceite de oliva.
- Perejil picado fresco.

Elaboración :


Picamos la cebolla muy pequeñita. Calentamos una sartén con aceite y sofreímos la cebolla. Incorporamos las colas de cangrejo dejando que se hagan un poco a fuego lento.
Batimos los huevos y los echamos en la sartén, removiendo poco a poco para que se vayan haciendo. Decoramos con perejil .
Emplastamos con un molde y lo que queramos decorar. Reservé unas patas de los cangrejos.
¡Buen provecho!