Revuelto de colas de cangrejo de río

Ingredientes:
- 1/2 cebolla pequeña.
- 3/4 partes de colas de cangrejo .
- 2 cucharadas de tomate frito.
- 5 huevos.
- Aceite de oliva.
- Perejil picado fresco.

Elaboración :


Picamos la cebolla muy pequeñita. Calentamos una sartén con aceite y sofreímos la cebolla. Incorporamos las colas de cangrejo dejando que se hagan un poco a fuego lento.
Batimos los huevos y los echamos en la sartén, removiendo poco a poco para que se vayan haciendo. Decoramos con perejil .
Emplastamos con un molde y lo que queramos decorar. Reservé unas patas de los cangrejos.
¡Buen provecho!

Cazuelita de Huevo al plato.

Ingredientes:
- 1 ó 2 huevos ( a poder ser de corral).
- 1 patata nueva.
- Tomate casero.

Revuelto de gulas

Ingredientes:
- 2 huevos.
- 1/2 vaso de leche.
- 1 envase de gulas.

Elaboración:

Ponemos a calentar una sartén. Escurrimos un poco las gulas del aceite que suele tener.

A continuación incorporamos las gulas y dejamos que se frían un poco.

Echamos los dos huevos y bajamos el fuego, mezclando lentamente. Cuando veamos que se va cuajando, vamos echando poco a poco la leche. Cuando veamos que se está cuajando, retirar y emplatar. No dejar que se cuaje mucho.

Guisantes con Jamón Ibérico y huevos de codorniz

Ingredientes (para 4 personas):
- 1 kg.  de guisantes.
- 1 Cebolla.
- 1 Diente de ajo.
- Jamón Serrano (mejor ibérico) en taquitos y lonchas para adornar.
- 4 Huevos de codorniz.

Elaboración:
En una cazuela ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente, ponemos la cebolla picada fina a freír. Cuando esté transparente, añadimos el ajo picado. Dejamos un par de minutos revolviendo y a continuación, el jamón en trozos. Sofreímos todos junto unos minutos e introducimos los guisantes. dejamos cocer a fuego lento y tapamos. Soltaran agua. Vamos mirando de vez en cuando . En una hora (hora y cuarto, estarán).
En una sartén con aceite caliente, freímos uno a uno los huevos de codorniz. Uno o dos por comensal.
Emplatamos y servimos con el huevo y unas lonchas pequeñas de jamón.

Timbal de Patata y Atún

Ingredientes (para 4 personas):
- Molde de la forma que queramos.
- Aceite de Oliva (para freír).
- 3 huevos.
- 750 grs . de patatas.
- 1/2 Cebolla.
- 1 lata medianade Atún en escabeche.

- 4 cucharadas soperas de tomate frito.

- 4 cucharadas de mahonesa o ali olí.

- Lechuga (cortada en Juliana para decorar).

Elaboración:

Ponemos en una sartén honda, aceite de oliva para que se vaya calentando . Cortamos las patatas en trozos pequeños y la cebolla.

Mezclamos atún con tomate y otro poco de atún con mahonesa o ali olí u reservamos.

Ponemos a freír las patatas y un poco después, echar la cebolla y pochar todo junto. Una vez que esté hecho, escurrir bien el aceite y reservar.

Poner una sartén baja, a calentar a fuego bajo. Una vez caliente, echar la mezcla de patata y cebolla e ir añadiendo los huevos uno a uno e remover la mezcla suavemente hasta que esté todo mezclado pero no muy cuajado.

Disponemos del plato de presentación; cogemos el molde ( de la forma que queramos: cuadrado, redondo...) y disponemos una base del revuelto de patata, otra capar de la mezcla de atún con tomate, otra de atún con mahonesa, otra de patata.

Desmoldamos y decoramos con lechuga en juliana.