Revuelto de colas de cangrejo de río

Ingredientes:
- 1/2 cebolla pequeña.
- 3/4 partes de colas de cangrejo .
- 2 cucharadas de tomate frito.
- 5 huevos.
- Aceite de oliva.
- Perejil picado fresco.

Elaboración :


Picamos la cebolla muy pequeñita. Calentamos una sartén con aceite y sofreímos la cebolla. Incorporamos las colas de cangrejo dejando que se hagan un poco a fuego lento.
Batimos los huevos y los echamos en la sartén, removiendo poco a poco para que se vayan haciendo. Decoramos con perejil .
Emplastamos con un molde y lo que queramos decorar. Reservé unas patas de los cangrejos.
¡Buen provecho!

Puerros rellenos de marisco con salsa de piquillos.

Ingredientes:

- Un bote de puerros en conserva.

- Langostinos.

- 1/2 Cebolla.

- Pimiento de piquillo.

- 1 huevo para rebozar .

- Harina.

- Bechamel.

Elaboración:

Ponemos a pochar la cebolla muy picadita.Cuando esté, ponemos los langostinos pelados en trocitos pequeños, una lata de bonito en escabeche y un poco de bechamel ; y dejamos que cueza unos minutos y espese.

Reservamos.

Escurrimos los puerros y vaciamos el tronco. Rellenamos con la mezcla anterior y dejamos enfriar. Atamos los puerros con cebollino en los extremos o palillos.

Ponemos a calentar un poco de aceite en una sartén.

Rebozamos los puerros en harina y huevo y freímos en aceite caliente que se doren.

Escurrimos del aceite en papel absorbente.

Preparamos la salsa de piquillo: a cocer nata baja en grasa. Una vez caliente, ponemos trozos se piquillo dejamos hervir y pasamos por la batidora dejando una crema fina .

Emplatamos y servimos caliente.

Mmmmmmmmm

Hojaldre relleno de marisco

Ingredientes:
- Masa de hojaldre.
- Mejillones en escabeche.
- Bechamel. Casera o de brick.
- Dos cucharadas de salsa de tomate. - Una docena de langostinos o gambones (frescos o cocidos).

- Media cebolla.

- Una lata mediana de pimientos de píquillo.

- 1/2 l nata con baja en grasa (35% o light).

- 1 huevo (para pintar la masa de hojaldre).

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.Dejamos descongelar la masa de hojaldre a temperatura ambiente.

En una sartén ponemos a pochar la cebolla cortada muy picadita. Cuando esté bien hecha, añadimos los mejillones picados, los langostinos o gambones y dos o tres cucharadas de bechamel, dos de tomate y un poco del escabeche de los mejillones. Dejamos que se haga y reduzca. Tiene que quedar espeso.

Para la salsa de píquillos:

En un cazo ponemos a calentar la nata. Cuando esté en ebullición incorporar uno o dos pimientos (a gusto), cortados en trozos pequeños y dejar hirviendo unos minutos. Rectificar de sal y un poco de pimienta negra.Pasar por la batidora dejando una crema fina y espesa.

Vamos cortando la masa de hojaldre con la forma que queramos darla: cuadrada, redonda, rectangular...En una bandeja de horno untamos un poco de aceite o mantequilla para que no se pegue.

Ponemos la base de hojaldre, el relleno que hemos hecho y la tapa de hojaldre. Con un pincel untamos de huevo batido (para que quede brillante).

Metemos en el horno unos 10 a 12 minutos a 180º.

Emplatamos y servimos con la salsa caliente y decoramos con trozos de pimiento o colas de langostinos....¡Qué os guste!