Aperitivos: Timbal de patata con bonito

Ingredientes:
-  3 Patatas nuevas.
-  4 huevos XL.
- 1 cebolla mediana.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- 1 lata mediana de bonito en escabeche.
- Tomate salsa casera.

Elaboración:
         

      Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en trozos pequeños tipo lasca. Picamos la cebolla en trozos pequeños y reservamos.

Calentamos una sartén a fuego medio, y cuando esté humeando, incorporamos las patatas y la cebolla. Vamos removiendo de vez en cuando para que se peguen lo menos posible. Se tienen que quedar como confitadas (cocidas en aceite).

Mientras tanto, abrimos la lata de bonito. Escurrimos bien el caldo. Mezclamos con el tomate casero, frito, keptchup... El que más nos guste. Lo dejamos en un plato, bol, cuenco....

Cogemos un cortapastas, molde del tipo que nos guste, para emplatar.

Escurrimos las patatas y la cebolla, del aceite. Guardamos el aceite sobrante.

En la misma sartén a fuego bajo, volvemos a incorporar la patata y la cebolla y vamos incorporando los huevos uno a uno y removiendo con una cuchara de madera. Que se cuaje poco para que quede jugoso. Retiramos del fuego y colocamos en un plato.

Ahora vamos a emplatar: cogemos un plato, ponemos el molde, ponemos hasta la mitad la mezcla de huevo y patata, otra capa de bonito con tomate y otra opción es poner tres capas: una de patata, bonito y patata.

Espero que os sirva de idea y alternativa para un montón de platos. En esta ocasión, lo hice de aperitivo, pero sirve de primer plato, aperitivo, guarnición...

Nidos de cóctel de marisco

Ingredientes:
- Masa filo.
- Mantequilla derretida para untar en la masa filo.
- 1 huevo cocido.
- 1/2 langostinos cocidos.
- Mahonesa.
- Piña al natural .
- Lechuga batavia.
- Bonito en escabeche. Desmigado
- Mahonesa Hellmans o natural espesa.
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º. Cortamos la masa filo en cuadrados y untamos con la mantequilla derretida. Colocamos los trozos en una bandeja de magdalenas o cualquier otro soporte para dar forma de cuenco. Horneamos 10'.
Limpiamos y troceamos los langostinos, la piña y picamos el huevo. Incorporamos un poco de bonito en migas. Cortamos en Juliana la lechuga, pero muy menuda.
Mezclamos todo menos la lechuga y el huevo, con un poco de mahonesa .
Vamos a emplatar: cogemos la tulipa, una cama de lechuga picada, unas cucharadas de la mezcla del cóctel y espolvoreamos el huevo picado.
Listo para degustar... Como veis... súper fácil ...

Ensalada de Ventresca con tomate y brotes variados.

Ingredientes:

- 1 bolsa de brotes variados ( Mercd.., rúcula, espinacas, canónigos...)

- 1 frasco de Ventresca en aceite de oliva.

- 1 Tomate raf.

- sal

- Aceite de oliva Virgen. 

Elaboración:

Como veis , no es para matarse, pero muy rico y sano.

Lavamos los brotes variados, escurrimos y reservamos. Cortamos el tomate y abrimos el frasco de ventresca y escurrimos. 

Colocamos a nuestro gusto y salamos el tomate. Rociamos con aceite de oliva virgen y servimos. 

Buñuelos de jijas (picadillo) (paso a paso)

Ingredientes:
- 300 grs. de jijas / picadillo o en su defecto, chorizo fresco.
- Agua fría.
- harina de tempura (Mercadona).
- Colorante alimentario.
- Sal.

Elaboración:

  Hacemos bolas no muy grandes con la carne del chorizo o jijas. Reservamos. Hacemos la tempura: mezclamos la harina de mezcla de tempura (Mercadona), con agua fría según las cantidades que pone. Una pizca de sal y un poco de colorante. Batimos con las varillas deshaciendo los grumos.

ponemos a calentar una sartén alta y a poder ser pequeña (para hacerlos de pocos en pocos), con aceite de oliva. Vamos pasando las bolas por la mezcla. Escurrimos y cunado el aceite esté humeando, vamos friendo las bolas, dorándolas continuamente.

Reservamos y las ponemos sobre un plato con papel de cocina.

 

Paso 1. 

Pops de morcilla en tempura (paso a paso)

Ingredientes:
- 300 grs. de morcilla con arroz ( a poder ser sin tripa, para tardar menos).
- tempura (harina especial de Mercadona).
- Palos de pop cake.
- aceite de oliva.
- Colorante alimentario.
- Agua fría .
- una pizca de sal.


Elaboración:

Paso 1. Si no hemos podido conseguir morcilla sin tripa, las abrimos y sacamos el relleno. Paso 2. Vamos haciendo bolas no muy grandes y reservamos. Paso 3. Hacemos la tempura: agua fría, colorante alimentario, una pizca de sal. Pasamos las bolas por la mezcla. Es más fácil sin el palo. Paso 4. Calentamos una sartén pequeña y profunda con aceite de oliva. Cuando humeé el aceite, vamos friendo las bolas de una en una y reservamos sobre papel de cocina para que escurra el aceite. Ponemos los palos.

  Servimos no muy calientes. Ya veréis como triunfáis. 

Ensalada sencilla de canónigos

Ingredientes (para 1 persona):
- 50 grs. de canónigos .
- 5 tomates Cherry.
- 1 huevo cocido.
- Crema de vinagre de Módena .

Elaboración :

Lavamos los canónigos . Cortamos los tomates en cuatro partes. Rallamos el huevo.

Colocamos en un plato los canónigos , esparcimos los trozos de tomate, y repartimos el huevo rallado. Aliñamos con la crema de vinagre de Módena .

Boquerones en tempura

Ingredientes:
- 12 filetes de boquerón ( anchoas) limpios.
- Sal.
- Mezcla de tempura (Mercad..., barata y no falla)
- Agua fría .
- Colorante.
- Aceite de oliva ( La Masía 0'0, es especial para frituras).

Elaboración :

Hacemos la mezcla de la tempura: harina, agua fría, sal y un poco de colorante. 

Calentamos aceite en una sartén. Vamos untando los boquerones en la tempura y cuando empiece a humear el aceite, vamos pasándolos a la sartén . Que queden bien doraditos. 

Los vamos reservando en un plato sobre papel de cocina. Y listos. Se acompañan muy bien con una rica ensalada.

Langostinos con gabardina (tempura)

Ingredientes (para 4 personas):
- 16 langostinos frescos.
- Sal.
- Colorante.
- Harina de tempura (Mercadona).
- Aceite de oliva (bajo en calorías ) 0,0 ( yo uso uno de La Masía ).
-

Elaboración :

Limpiamos los langostinos dejando sólo la cola. Preparamos la tempura, que para no fallar y si tenemos prisa, la opción que os doy, no falla. Colocamos la harina de la tempura en un cuenco  e incorporamos agua fría poco a poco hasta que nos quede una masa ligeramente sólida. Un poco de colorante y sal. Mezclamos todo bien.

Calentamos una sartén (yo prefiero una sartén pequeña y alta para hacerlas de pocos en pocos). Cuando humeé el aceite vamos haciendo los langostinos: les cogemos de la cola y les envolvemos bien en la mezcla de tempura y a continuación, a la sartén sujetando unos segundos para que queden recónditos. Pasamos a un plato con papel absorbente y servimos . Ya veréis como son un exitazo y muy fáciles .

Chipirones a la plancha

Ingredientes (para 3 personas):
- 12 chipirones limpios.
- Aceite de oliva.
- Perejil.
- 2 dientes de ajo.
- Vinagre de vino blanco.

Elaboración :

Cortamos hacemos cortes para que no se revienten y se enrollen mucho. Calentamos una sartén o plancha con un poco de aceite de oliva. Una vez caliente, vamos haciendo los chipirones dejando que se vayan tostando . Picamos el ajo y perejil e incorporamos a la sartén, un chorro más de aceite y a continuación otro de vinagre, dejando que se evapore el vinagre unos minutos. 

Servimos inmediatamente. 

Lazos de hojaldre con queso curado

Ingredientes:
- Hojaldre
- Huevo batido.
- Queso curado.

Elaboración :

Precalentamos el horno a 180º. Cortamos el hojaldre en tiras y el queso en trozos largos y cuadrados. En cada tira de queso enrollamos la tira de hojaldre y vamos colocando sobre papel vegetal o de aluminio y en una fuente de horno. Untamos con huevo batido y horneamos sobre unos 10'. Servimos calientes. 

Otro aperitivo súper fácil .

Hojaldrito con champiñón al ajillo y queso

Ingredientes:
- Hojadre.
- Huevo batido.
-  200 grs Champiñón laminado .
- 2 dientes ajo picado.
- Perejil picado.
- 1/2 cebolla picada.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Queso para gratinar (mezcla cuatro quesos).



Elaboración:

Calentamos una sartén con un par de cucharas de aceite. Picamos la cebolla, el ajo y laminamos el champiñon. Ponemos a pochar la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté trasnparente , incorporamos champiñón. Dejamos que vaya soltando el agua y echamos la sal. Removemos para que no se peguen y cinco minutos antes de retirar del fuego, echamos el perejil.
Precalentamos el horno a 180º . Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos en tiras de unos 8 cms. de ancho y 20 de largo. Colocamos en una bandeja una lámina, un trozo de papel vegetal de la forma del hojaldre y la otra tira. Untamos con el huevo batido y horneamos unos diez minutos. Una vez horneado, sacamos,dejamos enfriar unos minutos. Colocamos en un plato la parte de abajo , el champiñón guisado, el queso rallado e introducimos 2 minutos en el horno para que se gratine. Emplatamos y cubrimos con la otra tapa.

Fuente variada nº1

Para picotear tranquilamente y no preocuparnos por entrantes. MAS FACIL NO SE PUEDE.
Ingredientes
- Cecina ahumada de vaca.
- Pechuga de pavo muy fina.
- Queso manchego en tiras cuadradas.
- Chorizo ibérico .

Elaboración:
Cogemos las tiras de queso y las enrollamos en la cecina. Vamos colocando todo sobre una bandeja y servimos.

Parrillada de verduras

Ingredientes
- 3 rodajas gruesas de calabacín  partidas a la mitad.
- 1 tira ancha de pimiento rojo.
- 1 patata pequeña nueva.
- Sal .
- Aceite de oliva.

Elaboración:
Calentamos una plancha/ parrilla o sartén con unas gotas de aceite de oliva. Vamos pasando las verduras al gusto y salpimentamos.
¡Más fácil no se puede!!!!

Saquitos de verduras

Ingredientes:
- 200 grs de repollo corazón de buey, col...
- 100 grs de zanahoria rallada.
- brotes de soja.
- Salsa de soja.
- 300 grs. De carne picada.
- 1 cebolla pequeña.
-  masa Brick .
- 1 huevo batido .
- Aceite de oliva.

Elaboración :

Cortamos en Juliana todos los vegetales. En una sartén tipo wok, echamos un poco de aceite. Saltemos la carne picada y reservamos. Salteamos  las verduras: cebolla, zanahoria, repollo . Dejamos que se doren y echamos un chorrito de salsa de soja, dejamos que se cueza junto con las verduras. Incorporamos los brotes de soja y dejamos que se evapore el líquido. Incorporamos la carne picada y rehogamos con las verduras. 

En agua fría , hidratamos las obleas de papel de arroz. Escurrimos y rellenamos con la mezcla.  Damos la forma que queramos: saquitos, rollitos, triángulos...

Precalentamos el horno a 160º. Horneamos unos  ocho minutos.

Croquetas de merluza

Ingredientes:
1 litro de leche (yo uso desnatada).
200 grs. de harina de trigo.
1/2 cebolla .
Aceite de oliva.
300 grs. de merluza .
Nuez moscada
Pimienta negra.
3 huevos cocidos.
Sal.
Pan rallado .
 2 huevos L.

Elaboración :

Cocemos el pescado diez minutos  con un poco de sal y una hoja de laurel. Cuando esté cocido, lo desmigamos y quitamos las espinas. Picamos  la cebolla y la pochamos en una cazuela con el aceite. Picamos o rallamos los huevos y reservamos. 

Incorporamos la harina con la cebolla y removemos para que se mezclen bien los ingredientes. 

Salpimentamos y echamos un poco de nuez moscada. Lo revolvemos todo bien y poco a poco echamos la leche y vamos removiendo a la vez. Cuando hayamos terminado de echar la leche, incorporamos la merluza desmigada y seguimos removiendo. Dejamos que cuece lentamente. 

       Se habrá ido solidificando poco a poco. Retiramos del fuego. A mí me gusta pasarlo por la batidora para que quede más fino. Lo ponemos en una fuente y mezclamos con los huevos cocidos picados que teníamos reservados. Dejamos enfriar.

Batimos los huevos. Colocamos pan rallado en un plato. Damos la forma que queramos a las croquetas: redondas, alargadas... Y las pasamos por pan/huevo/pan. 

Calentamos una sartén pequeña con bastante aceite. Cuando esté caliente, incorporamos las piezas como mucho de dos en dos. Y las vamos moviendo continuamente para que se hagan igual por todos los lados. 

Las pasamos a un plato con papel de cocina para que se escurran del aceite. 

Servimos con ensalada , tomate ....

   

Hojaldrito con cecina y foie

Ingredientes:
- Hojadre.
- Huevo batido.
- 2 lonchas de Cecina de vaca ahumada.
- Foie .

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º . Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos en tiras de unos 8 cms. de ancho y 20 de largo. Colocamos en una bandeja una lámina, un trozo de papel vegetal de la forma del hojaldre y la otra tira. Untamos con el huevo batido y horneamos unos diez minutos. Una vez horneado, sacamos,dejamos enfriar unos minutos. Colocamos en un plato la parte de abajo , la cecina, trozos finos o lascas de foie y tapamos con la otra capa y servimos caliente. El foie con el calor de la tapa de arriba se irá deshaciendo con el calor.

Hojaldrito de ternera y queso

Ingredientes:
- Hojadre.
- Huevo batido.
- 2 lonchas de queso en lochas con hierbas (Lidl).
- 1 filete de ternera.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º . Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos en tiras de unos 8 cms. de ancho y 20 de largo. Colocamos en una bandeja una lámina, un trozo de papel vegetal de la forma del hojaldre y la otra tira. Untamos con el huevo batido y horneamos unos diez minutos. Una vez horneado, sacamos,dejamos enfriar unos minutos. Colocamos en un plato la parte de abajo ,el filete troceado y calentamos en el horno cinco minutos para que se haga la carne. Sacamos del horno, cubrimos con las linchas de queso y la otra tapa de hojaldre. El queso se irá deshaciendo con el calor. Servimos.

Calabacín en flor gratinado con champiñón

En el último  momento me he atrevido a concursar con esta receta en el concurso de recetas sanas del blog de Margot cosas de la vida, con la colaboración de Nútrim, Cook & World y Hoy del día.
Espero que disfrutéis como lo he hecho yo.

Ingredientes:
- 1 calabacín.
- 200 grs de champiñón laminado.
- Aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 cebolla.
- Queso para gratinar "cuatro quesos".

Elaboración:

Cortamos en lonchas finas o como si fuera un sacapuntas para poder dar la forma de flor. Escaldarlos en agua con sal durante cinco minutos o precalentar el horno a 180 º y asarlo montado con la forma de flor (yo lo he hecho así) durante cinco minutos.
Hacemos el champiñón:
Calentamos una sartén con un par de cucharas de aceite. Picamos la cebolla, el ajo y laminamos el champiñon. Ponemos a pochar la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté trasnparente , incorporamos champiñón. Dejamos que vaya soltando el agua y echamos la sal. Removemos para que no se peguen y cinco minutos antes de retirar del fuego, echamos el perejil. Servimos solo o como guarnición.
Lo colocamos en cada hueco de la flor de calabacín, cubrimos con queso rallado y metemos de nuevo en el horno tres minutos.

Ensalada de parmesano, pavo y granada

Ingredientes:

- Lechugas variadas.
- Pavo troceado.
- Queso parmesano rallado.
- Granada.
- Vinagre de Módena o balsámico.

Corazones de empanada

Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre.
- 1 lata pequeña de bonito en escabeche.
- 4 cucharadas de tomate frito.
- 1 huevo cocido.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º. Picamos el huevo cocido y mezclamos con el tomate y el bonito.
Batimos el huevo. Cortamos el hojaldre, descongelado a tempertura ambiente, de las formas que queramos. Rellenamos con la mezcla y con un pincel untamos la parte de arriba.
Metemos en el horno a 180º durante unos quince minutos.
Dejar enfriar y servir.