Aperitivos variados (II)

Ingredientes


Profiteroles con crema de marisco.
profiteroles/ tartaletas/

Tosta de sardina ahumada.
- Pan payés
- tomate rallado.
- Aceite de oliva virgen.
- Sardina ahumadas en aceite de oliva ( Mercadona).

Mejillones con vinagreta.
- Mejillones al vapor (caseros o en conserva)
- 1/2 Pimiento rojo.
- 1/2 Pimiento verde.
- 1/2 cebolla.
- 1/2 tomate duro.
Profiteroles con salsa de marisco.
- Bechamel.
- Mejillones en escabeche.
- Gambas.

Brochetas de cherry con Burguitos.
- Tomates Cherry.
- Burguitos de Arias o bolas de mozarella.

Piruletas de morcilla en tempura.
- Morcilla de Burgos.
- Tempura.

Bolas de chorizo en tempura

- jijas o chorizo sin tripa.
- Tempura

Aperitivos: Timbal de patata con bonito

Ingredientes:
-  3 Patatas nuevas.
-  4 huevos XL.
- 1 cebolla mediana.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- 1 lata mediana de bonito en escabeche.
- Tomate salsa casera.

Elaboración:
         

      Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en trozos pequeños tipo lasca. Picamos la cebolla en trozos pequeños y reservamos.

Calentamos una sartén a fuego medio, y cuando esté humeando, incorporamos las patatas y la cebolla. Vamos removiendo de vez en cuando para que se peguen lo menos posible. Se tienen que quedar como confitadas (cocidas en aceite).

Mientras tanto, abrimos la lata de bonito. Escurrimos bien el caldo. Mezclamos con el tomate casero, frito, keptchup... El que más nos guste. Lo dejamos en un plato, bol, cuenco....

Cogemos un cortapastas, molde del tipo que nos guste, para emplatar.

Escurrimos las patatas y la cebolla, del aceite. Guardamos el aceite sobrante.

En la misma sartén a fuego bajo, volvemos a incorporar la patata y la cebolla y vamos incorporando los huevos uno a uno y removiendo con una cuchara de madera. Que se cuaje poco para que quede jugoso. Retiramos del fuego y colocamos en un plato.

Ahora vamos a emplatar: cogemos un plato, ponemos el molde, ponemos hasta la mitad la mezcla de huevo y patata, otra capa de bonito con tomate y otra opción es poner tres capas: una de patata, bonito y patata.

Espero que os sirva de idea y alternativa para un montón de platos. En esta ocasión, lo hice de aperitivo, pero sirve de primer plato, aperitivo, guarnición...

Buñuelos de jijas (picadillo) (paso a paso)

Ingredientes:
- 300 grs. de jijas / picadillo o en su defecto, chorizo fresco.
- Agua fría.
- harina de tempura (Mercadona).
- Colorante alimentario.
- Sal.

Elaboración:

  Hacemos bolas no muy grandes con la carne del chorizo o jijas. Reservamos. Hacemos la tempura: mezclamos la harina de mezcla de tempura (Mercadona), con agua fría según las cantidades que pone. Una pizca de sal y un poco de colorante. Batimos con las varillas deshaciendo los grumos.

ponemos a calentar una sartén alta y a poder ser pequeña (para hacerlos de pocos en pocos), con aceite de oliva. Vamos pasando las bolas por la mezcla. Escurrimos y cunado el aceite esté humeando, vamos friendo las bolas, dorándolas continuamente.

Reservamos y las ponemos sobre un plato con papel de cocina.

 

Paso 1. 

Pops de morcilla en tempura (paso a paso)

Ingredientes:
- 300 grs. de morcilla con arroz ( a poder ser sin tripa, para tardar menos).
- tempura (harina especial de Mercadona).
- Palos de pop cake.
- aceite de oliva.
- Colorante alimentario.
- Agua fría .
- una pizca de sal.


Elaboración:

Paso 1. Si no hemos podido conseguir morcilla sin tripa, las abrimos y sacamos el relleno. Paso 2. Vamos haciendo bolas no muy grandes y reservamos. Paso 3. Hacemos la tempura: agua fría, colorante alimentario, una pizca de sal. Pasamos las bolas por la mezcla. Es más fácil sin el palo. Paso 4. Calentamos una sartén pequeña y profunda con aceite de oliva. Cuando humeé el aceite, vamos friendo las bolas de una en una y reservamos sobre papel de cocina para que escurra el aceite. Ponemos los palos.

  Servimos no muy calientes. Ya veréis como triunfáis. 

Langostinos con gabardina (tempura)

Ingredientes (para 4 personas):
- 16 langostinos frescos.
- Sal.
- Colorante.
- Harina de tempura (Mercadona).
- Aceite de oliva (bajo en calorías ) 0,0 ( yo uso uno de La Masía ).
-

Elaboración :

Limpiamos los langostinos dejando sólo la cola. Preparamos la tempura, que para no fallar y si tenemos prisa, la opción que os doy, no falla. Colocamos la harina de la tempura en un cuenco  e incorporamos agua fría poco a poco hasta que nos quede una masa ligeramente sólida. Un poco de colorante y sal. Mezclamos todo bien.

Calentamos una sartén (yo prefiero una sartén pequeña y alta para hacerlas de pocos en pocos). Cuando humeé el aceite vamos haciendo los langostinos: les cogemos de la cola y les envolvemos bien en la mezcla de tempura y a continuación, a la sartén sujetando unos segundos para que queden recónditos. Pasamos a un plato con papel absorbente y servimos . Ya veréis como son un exitazo y muy fáciles .

Delicias de calabacín

Ingredientes (para 2 personas)
- 6 rodajas gruesa y longitudinales de calabacín .
- sal.
- aceite de oliva.
-  6 lonchas cuadradas de jamón de York (tipo sándwich ).
- 3 lonchas de queso (sándwich ).

Para la tempura :

Elaboración :
Cortamos el calabacín, en ángulo cerrado para que salgan lonchas largas. Las ponemos en en plato y salamos para que se deshidraten un poco , durante nos 15'.

En un cuenco, batimos la yema de huevo. Incorporamos la harina y removemos bien y echamos poco a poco el agua tibia. Salamos e incorporamos el colorante o azafrán .

Colocamos una loncha de calabacín , otra de jamón de York doblado a la mitad y partimos a la mitad la loncha de queso y ponemos otra de calabacín . 

Calentamos una sartén con aceite y mientras de calienta, pasamos lo que acabamos de hacer , por harina y a continuación por la tempura. Dejamos que se fría y dore, dejando en un plato con papel absorbente. Hacemos así todas las delicias y servimos solo o con una crema de queso o mahonesa batida. 

Tosta de pan con tomate

Ingredientes:
- 1 rebanada de pan payés.
- 2 lonchas de jamón Serrano .
- 1 diente de ajo.
- aceite de oliva virgen.
- sal.
- 1 tomate.

Elaboración :

Tostamos la rebanada de pan en horno, plancha ,sartén .... Pelamos el diente de ajo y frotamos sobre el pan. Trituramos el tomate con un rallador y repartimos el jugo sobre la rebanada. Salamos, un chorrito de aceite y colocamos las lonchas de jamón y si queremos; otro chorrito de aceite. ¡Y a degustar la tosta!!!!

Semi hornazo u hornazo light

Ingredientes:
1 lámina de masa brisa o masa quebrada.
1 huevo batido.
1 huevo cocido.
8 rodajas de chorizo fresco o curado.
1 filete de pechuga de pavo adobado.

Elaboración :
Precalentamos el horno 10 ' a 200º .
Batimos el huevo, cortamos el chorizo y el huevo en rodajas y adobamos la pechuga con pimentón dulce sino la compramos ya adobada. Abrimos la pechuga para hacer filetes finos.
Estiramos la masa que estará a temperatura ambiente. Colocamos una capa de chorizo, otra del huevo cocido y el filete de pavo. Cubrimos con la otra capa y untamos con el huevo batido.

Horneamos unos 15 o 20 minutos según tamaño.

¡

Dejamos enfriar y a comer!!!!

Aperitivos: Banderilla nº3

Ingredientes:
1 frasco de pepinillos con sabor a anchoa.
1 frasco de cebollitas con sabor a anchoa.
1 lata de pulpo en aceite de girasol.
1 lata de pimiento morrón .
1 envase de anchoas en aceite ( buen precio en Mercadona).
Palos de brocheta mediana.

Aperitivos: Banderilla nº2

Ingredientes:
1 frasco de pepinillos con sabor a anchoa.
1 envase de anchoas en aceite de girasol (en Mercadona las tienen muy bien de precio).
1 lata mediana de pimiento morrón o de píquillo .
Palillos de brocheta pequeños.
1 bote de aceitunas rellenas de anchoa.