Empanadillas de bonito (paso a paso)

Ingredientes (para 8 unidades):

• 1 lata pequeña de bonito al natural.
• 1 huevo cocido.
• 1/2 vaso de tomate frito casero.
• Aceite de oliva para freír.

Elaboración:

Picamos el huevo cocido, escurrimos el líquido del bonito y mezclamos junto con el tomate. Dejamos las obleas a temperatura ambiente durante cinco minutos. Vamos rellenado las obleas, la cantidad es más o menos una cucharada pequeña de la mezcla. Doblamos y con un tenedor, vamos sellando la masa para que no se salga el relleno.

Calentamos una sartén con aceite y vamos haciéndolas poco a poco, que se doren y no se quemen. Las reservamos en un plato con papel absorvente y servimos.



Riñones al Jeréz

Ingredientes:

- 500 grs. De riñones de ternera.

- 1 cebolla o cebolleta pequeña.

- perejil 

- Aceite de oliva.

- 1 diente de ajo.

- un vasito de vino de Jerez .

- 1 cucharada de harina de maíz o maicena .

Elaboración:



 Paso 1. Limpiamos de grasa y telillas. Paso 2. Cortamos, les pasamos por agua fría. En un recipiente, ponemos los riñones, que cubrimos con agua y vinagre y dejamos durante mínimo una hora, parq que se limpien bien. Paso 3. Picamos la cebolla, el ajo y lo ponemos en una cazuela con aceite de oliva. Paso 4.  Cuando la cebolla esté pochada (transparente), echamos los riñones y dejamos que se hagan a fuego lento durante unos 15´, junto con un par de hojas de laurel.

Paso 5. Han ido soltando agua y jugo. Añadimos medio vasito de vino de Jeréz, y dejamos otros 15´. Para que vaya reduciendo el alcohol. Si nos gusta la salsa espesa, podemos añadir unas cucharadas de harina de maíz (maicena) o harina normal, removemos hasta que coja el espesor deseado.
  Servir caliente, con perejil espolvoreado y con unas tostadas de pan de molde o rebanadas de pan frito.

Marmitako (de bonito paso a paso)

Ingredientes (para 4 personas):
- 1 Pimiento rojo pequeño.
- 2 Dientes de ajo.
- 1/2 cebolla.
- 3 patatas nuevas medianas.
- Sal.
- Azafrán, pimentón dulce o colorante.
- 300 grs. de bonito.

Elaboración :

Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofreímos en una cazuela a fuego lento. Cortamos las patatas en lascas (desiguales). Echamos al sofrito las patatas y revolvemos continuamente junto con el sofrito. Limpiamos y cortamos el bonito. Machacamos el azafrán o el colorante o pimentón e incorporamos en el sofrito.

Dejamos las patatas cocer unos diez minutos y cubrimos con agua, dejando cocer otros quince minutos y salamos. Diez minutos antes de retirar, echamos el bonito y removemos de vez en cuando. Servimos calentito.

Mejillones en salsa gratinados

Ingredientes:
- 1 kg de mejillones.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- 1/2 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 Pimiento rojo.
- Pan rallado.

Elaboración:

Picamos la cebolla, el pimiento rojo y el ajo y sofreímos. Cocemos los mejillones y los abrimos colocándolos en una fuente para horno. Picamos unos mejillones de los cocidos y los incorporamos. 



Dejamos unos minutos junto el resto delos ingredientes. Incorporamos una taza de tomate y dejamos unos cinco minutos que se cueza todo junto. Esta mezcla la repartimos sobre los mejillones. Precalentamos el horno a 180º. Espolvoreamos pan rallado sobre los mejillones y gratinamos cinco minutos hasta que se tueste un poco. Servimos no muy caliente.

Son riquísimos!!!!