Marmitako (de bonito paso a paso)

Ingredientes (para 4 personas):
- 1 Pimiento rojo pequeño.
- 2 Dientes de ajo.
- 1/2 cebolla.
- 3 patatas nuevas medianas.
- Sal.
- Azafrán, pimentón dulce o colorante.
- 300 grs. de bonito.

Elaboración :

Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofreímos en una cazuela a fuego lento. Cortamos las patatas en lascas (desiguales). Echamos al sofrito las patatas y revolvemos continuamente junto con el sofrito. Limpiamos y cortamos el bonito. Machacamos el azafrán o el colorante o pimentón e incorporamos en el sofrito.

Dejamos las patatas cocer unos diez minutos y cubrimos con agua, dejando cocer otros quince minutos y salamos. Diez minutos antes de retirar, echamos el bonito y removemos de vez en cuando. Servimos calentito.