Sanjacobos de merluza con pimientos de piquillos

 

 

Sanjacobos de merluza con pimientos de piquillo

 

Ingredientes:

- 2 Lomos de merluza.

- Sal.

- 1 Huevo M

- 1 Bote de pimientos de piquillo.

- Harina.

- Aceite de oliva.

 

Elaboración:

Limpiamos el lomo y sacamos en total cuatro filetes finos. Salamos.

Batimos el huevo. Escurrimos los pimientos y los abrimos.  Calentamos aceite  en una sartén. Colocamos un filete de merluza, pimiento, otro de merluza. Lo pasamos por harina y huevo. Doramos por los dos lados controlando que se hagan bien por dentro.

Escurrimos sobre papel de cocina, emplatamos y servimos.