Mollejas de lechazo con patatas

Ingredientes:
  • 200 grs. De mollejas de lechazo.
  • 3 Patatas  nuevas medianas.
  • 50 grs. Taquitos de jamón Serrano.
  • 2 Dientes de ajo.
  •  Perejil fresco.
  • Aceite de oliva .
  • Vinagres de vino blanco.
  • Sal.
Elaboración :
Pelamos las patatas en trozos pequeños. Picamos el ajo y perejil. Calentamos una sartén con aceite de oliva y freímos las patatas. Las reservamos y salamos. Cortamos en trozos las mollejas y freímos en aceite. Incorporamos el ajo y perejil y cuando estén tostaditas y echamos el jamón; removemos y por último rociamos con el vinagre y dejamos cocer y reducir. Salamos y servimos encima de las patatas.
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