Mollejas de lechazo con patatas

Ingredientes:

• 200 grs. De mollejas de lechazo.
• 3 Patatas  nuevas medianas.
• 50 grs. Taquitos de jamón Serrano.
• 2 Dientes de ajo.
•  Perejil fresco.
• Aceite de oliva .
• Vinagres de vino blanco.
• Sal.

Elaboración :

Pelamos las patatas en trozos pequeños. Picamos el ajo y perejil. Calentamos una sartén con aceite de oliva y freímos las patatas. Las reservamos y salamos. Cortamos en trozos las mollejas y freímos en aceite. Incorporamos el ajo y perejil y cuando estén tostaditas y echamos el jamón; removemos y por último rociamos con el vinagre y dejamos cocer y reducir. Salamos y servimos encima de las patatas.