Fuente variada nº2

Ingredientes:

- Buñuelos de bacalao.

- Croquetas de queso azul.

- Croquetas de jamón .

- Triángulos de verduras.

- Langostinos empañados.

Para las croquetas

- Harina.

- Sal.

- Leche.

- Taquitos de jamón Serrano.

- pan rallado.

- Huevos.

- Queso azul.

Para los buñuelos de bacalao :

- Harina.

-Ajo.

- Perejil.

- Leche.

- Sal.

Para los langostinos empanados:

- Langostinos.

- 2 huevos M

- Pan rallado.

Para los triángulos de verdura:

- 200 grs de repollo corazón de buey, col...

- 100 grs de zanahoria rallada.

- brotes de soja.

- Salsa de soja.

- 300 grs. De carne picada.

- 1 cebolla pequeña.

-  masa Brick .

- 1 huevo batido .

- Aceite de oliva.

Elaboración:

Masa base de croquetas:

Sofreímos en aceite, cebolla picada. Echamos leche y cuando esté caliente, incorporamos harina tamizada, poco a poco. Sal, pimienta negra y nuez moscada. Removemos lentamente hasta que vaya cogiendo el espesor deseado y hechamos el sabor que queramos, el queso azul, el jamón ..... Dejamos unos minutos y reservamos dejando enfriar. Batimos los huevos , hacemos bolas o formas ovaladas, lo pasamos por pan/huevo/pan. Freímos en aceite caliente de pocos en pocas unidades para que no se abran mientras se fríen y dejamos sobre papel de cocina. 

Triángulos de verdura:

Cortamos en Juliana todos los vegetales. En una sartén tipo wok, echamos un poco de aceite. Saltemos la carne picada y reservamos. Salteamos  las verduras: cebolla, zanahoria, repollo . Dejamos que se doren y echamos un chorrito de salsa de soja, dejamos que se cueza junto con las verduras. Incorporamos los brotes de soja y dejamos que se evapore el líquido. Incorporamos la carne picada y rehogamos con las verduras. 

En agua fría , hidratamos las obleas de papel de arroz. Escurrimos y rellenamos con la mezcla.  Damos la forma que queramos: saquitos, rollitos, triángulos...

Precalentamos el horno a 160º. Horneamos unos  ocho minutos.

Langostinos empanados:

Limpiamos los langostinos y quitamos las tripas cortando longitudinalmente (como si fuera la columna ) y sacando el hilo negro.

Insertamos en palos de brocheta o palillos. Pasamos por huevo y pan. Freímos en aceite caliente y reservamos sobre papel de cocina.