Tortilla de Patata melosa con chorizo

Ingredientes:
- 3 Patatas medianas.
- 1/2 Cebolla.
- Un  trozo de chorizo ibérico.
- 4 huevos de Corral.
- Sal.
- Aceite de Oliva.

Elaboración:

Pelamos, lavamos y coratmos las patatas en trozos pequeños.Cortamos la cebolla, según nos gusten los trozos.. Calentamos la sartén con abundante aceite.

Mientran troceamos el chorizo y batimos los huevos hasta que salga un poco de espuma y salamos. Hechamos la patata y la cebolla  cuando humeé el aceite. Dejamos que se haga lentamente y retiramos y e escurrimos del acite cuando la cebolla esté transparente y la patata blanda, no se tiene que freír.

Calentamos otra sartén baja con un poco de aceite y mientras mezclamos la patata bien revuelta con el huevo. Incorporamos en la sartén dejando que se cuaje lentamente. Tapamos con n plato y damos la vuelta depositandola por el otro lado para que cuaje. No dejar mucho para que esté jugosa y si sobra, para el día siguiente no estará seca del todo.