Revuelto de patata y huevo

Ingredientes:
- 4 patatas nuevas.
- 1 cebolla.
- 3 ó 4 huevos.
- Aceite de oliva.

Elaboración :

Cortamos las patatas en lascas pequeñas y finas y la cebolla muy pequeña. Lavamos y dejamos escurrir.

Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite de oliva, cuando esté caliente echamos las patatas y la cebolla para que se vaya haciendo lentamente.

Cuando estén doradas, escurrimos el aceite salpimentamos. Ponemos a calentar una sartén baja a fuego suave . Volcamos las patatas y la cebolla y vamos incorporando los huevos uno a uno y vamos removiendo lentamente con la mezcla anterior para que vayan cuajando poco a poco.

Retiramos del fuego y servimos. Podemos poner en molde para una mejor presentación.