Empanada de berberechos

Ingredientes:
- 1 plancha de hojaldre fresco.
- 3 latas de berberechos al natural.
- 1/2 cebolla.
- Aceite de oliva.
- 1 yema de huevo y brocha.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 200º grados, diez minutos. Extendemos la plancha de hojaldre para que coja temperatura ambiente.
Calentamos una sartén con aceite de oliva y vamos picando la cebolla. Escurrimos los berberechos sin tirar el agua. Les lavamos un poco por si tienen algo de tierra y escurrimos.
Cuando la cebolla está doradita, incorporamos los berberechos y mezclamos bien con la cebolla. echamos un poco del agua de los berberechos y dejamos que se evapore el íquido.
Cubrimos el hojaldre con la mezcla. Ponemos la otra capa de hojaldre y untamos con la yema batida. Metemos en el horno medio unos quince minutos a 180º. Y listo






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