Menestra de verdura

Ingredientes:
- 1 Bolsa de verduras congeladas o un frasco de menestra o Macedonia de verduras ( es mas asequible ).
- 1 bote mediado de champiñón laminado o enterooq.
- 1 frasco o bote mediano de alcachofas ( a gusto, a mi me gustan las pequeñas).
- 1/2 cebolla.
- 1 bote pequeño o mediano de guisantes.
- aceite de oliva.
- Jamón Serrano en taquitos.
- 1 cucharada de café de pimentón de La Vera.

Elaboración :
Escurrimos todas las verduras y guardamos el líquido.
Ponemos en una sartén baja y grande a sofreír la cebolla cortada. Cuando esté transparente incorporamos el jamón y rehogamos un par de minutos con la cebolla. A continuación ponemos el pimentón, removiendo para que no se queme e incorporamos todas las verduras, echamos un poco del líquido de las verduras. Dejamos a fuego lento (medio) durante unos quince minutos. Removemos de vez en cuando y controlamos que no quede muy seco. Es mejor un poco caldoso.
Retiramos del fuego y emplatamos.

Y
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